И рыба, и мясо обеспечивают здоровое питание, но оба они также сопровождаются здоровьем. Мясо и рыба, наряду с птицей, являются лучшими источниками белка и железа. Оба имеют место в здоровой диете, но сокращение красного мяса и увеличение рыбы может улучшить ваше здоровье.
белка
Белок состоит из аминокислот, строительных блоков для тканей, кожи и мышц. Двадцать аминокислот, 10 из которых можно получить только из пищевых источников, составляют сложные молекулы белка. И рыба, и говядина являются отличными полными источниками белка, то есть содержат все незаменимые аминокислоты. 6 унций Например, порция стейка содержит 38 г белка, тогда как порция лосося того же размера содержит 34 г белка. Вам необходимо около 60 г белка в день для наращивания и восстановления тканей, или 0, 8 г на 1 кг массы тела.
Жиры
Рыба имеет определенное преимущество перед говядиной, когда речь идет о содержании жира. Красное мясо содержит больше жира, чем рыба, а жир в красном мясе в основном насыщенный жир, наиболее вредный для уровня холестерина. Насыщенные жиры повышают уровень липопротеинов низкой плотности, так называемого «плохого» холестерина. 3 унции порция 75% постного говяжьего фарша содержит 15 г жира по сравнению с 4 г жира в том же количестве лосося. Говяжья вырезка, более тонкий кусок мяса, содержит только 7 г жира на порцию; выбирайте постные куски говядины, когда это возможно. Рыба, как и лосось, и другие крупные холодноводные жирные рыбы содержат большое количество омега-3 жирных кислот, ненасыщенных жиров, которые полезны для сердца, а не повышают риск сердечных заболеваний.
Утюг
Железо необходимо для транспортировки кислорода через организм. Железо бывает двух видов: гемовое и негемовое, причем гемовое железо лучше всего усваивается. Животные пищевые источники поставляют гемовое железо, тогда как растительные источники поставляют негемовое железо. Как говядина, так и рыба поставляют гемовое железо, но говядина поставляет немного больше, с 2, 7 мг железа на 3 унции. порция, по сравнению с 1, 1 г для рыбы.
Предостережения
И рыба, и говядина поставляются со здоровьем. Поскольку океаны и озера загрязнены загрязнителями, некоторые рыбы содержат большое количество ртути или других загрязнителей, таких как диоксин. Эти загрязняющие вещества могут быть вредными для людей - в частности, беременным женщинам и, в частности, маленьким детям следует избегать полного потребления определенной рыбы, включая тунца альбакора, скумбрии, акулы, рыбы-меча или кафеля и ограничивать потребление другой рыбы до 12 унций. в неделю. В докладе Американского онкологического общества за октябрь 2005 года в «CA» сообщается, что употребление в пищу превышает 3 унции. красного мяса в день увеличился риск развития рака толстой кишки. Употребление в пищу переработанного мяса и жарка на углях увеличивают риски.
