Сильный ожог не только болезненный и травмирующий, но и чрезвычайно стрессовый для организма. Согласно отчету 2012 года, опубликованному в «Хирургических клиниках Северной Америки», повышенный метаболический ответ, связанный с тяжелым ожогом, превосходит реакцию любого другого болезненного состояния. Пациент с ожогами нуждается в высококалорийной диете с высоким содержанием белка, чтобы способствовать заживлению ран, минимизировать риск осложнений и поддерживать нормальный уровень питания.
Подсчитайте свои калории
Потребность в калориях значительно увеличивается после ожога. В среднем здоровому взрослому человеку требуется от 1800 до 2000 калорий в день, но после ожога этому же самому взрослому человеку может потребоваться не менее 2500 калорий. Если пациент с ожогами не может потреблять достаточно пищи для удовлетворения этих потребностей в калориях, могут потребоваться жидкие пищевые добавки. Эти добавки следует принимать между приемами пищи, чтобы не снизить аппетит во время еды.
Фокус на протеин
После ожога тело разрушает мышцы, чтобы использовать их в качестве энергии для процесса заживления. Белок также теряется через ожоговые раны. Согласно отчету 2012 года в «Хирургических клиниках Северной Америки», расщепление белка может превышать 150 грамм в день. Если пациент с ожогом не потребляет достаточное количество белка для компенсации, это может привести к снижению заживления ран, потере мышечной массы и снижению иммунной функции. Пациентам с ожогами требуется минимум 1, 5–2 грамма белка на килограмм веса тела, что для человека весом 150 фунтов будет примерно от 102 до 136 граммов белка в день. Вы можете получить это количество белка из 5 унций куриной грудки, 1/2 чашки миндаля, 1 чашки обезжиренного молока, 4 унции лосося и 1 чашки черной фасоли.
Вверх ваши углеводы
Согласно докладу 2012 года в «Хирургических клиниках Северной Америки», углеводы должны быть основным источником энергии для ожоговых пациентов. Ожоговые раны используют глюкозу для получения энергии, которая обеспечивается углеводами. Увеличение потребления углеводов обеспечит достаточное количество глюкозы, доступной ранам для заживления, чтобы они не превращались в белок для получения энергии. Вместо этого аминокислоты из белка экономятся и используются для восстановления мышц. Углеводы также обеспечивают глюкозу для повышения метаболических потребностей организма в целом. Выбирайте здоровые источники углеводов, такие как цельные зерна, бобы, фрукты и овощи.
Монитор жира
Жир необходим для обеспечения незаменимых жирных кислот для заживления и дополнительных калорий, чтобы компенсировать повышенный метаболический спрос, но слишком много жира может поставить под угрозу иммунную систему, затрудняя заживление. Потребление жира не должно превышать 30 процентов калорий. Потребление жира должно составлять около 83 граммов, если вы потребляете 2500 калорий в день. Выбирайте здоровые, ненасыщенные жиры, такие как орехи, ореховые масла, авокадо, семена, оливковое масло и рыба. Две столовые ложки оливкового масла, половина авокадо, 1/2 чашки миндаля и 4 унции лосося дают достаточно жира на день.
Сосредоточиться на питательных веществах
В дополнение к повышенным потребностям в калориях и белке пациенту с ожогами могут потребоваться дополнительные витамины и минералы, в частности железо, цинк, селен и витамины А, С и D. Низкий уровень этих витаминов и минералов связан с уменьшением заживления и подавления ран. иммунной системы. Говядина, шпинат и орехи дают цинк, железо и селен. Бразильские орехи особенно богаты селеном. Сладкий картофель и морковь богаты витамином А, и вы можете удовлетворить потребности в витамине D, употребляя рыбу-меч, лосося и обогащенное молоко и апельсиновый сок. Цитрусовые, ягоды, дыня и киви дают витамин С.
