Кукуруза - это одомашненное растение, произрастающее в Центральной и Южной Америке. Культивируемая коренными американцами в течение тысячелетий сладкая кукуруза, названная так из-за высокого содержания сахара, лучше всего выращивается в свободно дренируемой почве при теплых температурах. Хотя сырая кукуруза несъедобна, процесс варки расщепляет целлюлозу в ее ядрах, что делает их хорошим источником клетчатки, витаминов А и С, фолата и других питательных веществ. Кукуруза полностью созревает, когда видимые в верхней части уха шелка коричневого цвета. Выбирая кукурузу, ищите свежие, желательно органические, с местного рынка или с огорода.
Техника костра
Шаг 1
Возьмитесь одной рукой за нижнюю часть початка и осторожно вытяните обратно кукурузную шелуху. Удалите шелк, не удаляя шелуху от основания уха.
Шаг 2
Оберните кукурузу шелухой и поместите початок в ведро с пресной водой, чтобы оно впиталось примерно 30 минут.
Шаг 3
Выньте кукурузу из ведра и слегка встряхните, чтобы слить лишнюю воду.
Шаг 4
Поместите початок кукурузы в центр листа сверхпрочной алюминиевой фольги; надежно заверните и закройте.
Шаг 5
Используйте лопату, чтобы вырыть под открытым огнем и поместите завернутые уши в открытые угли. Покройте кукурузу дополнительными углями и дайте колоскам поджариться в течение 15 или 20 минут.
Шаг 6
Соскребите угли и удалите кукурузу с огня длинными щипцами.
Шаг 7
Снимите фольгу с уха и полейте кукурузу маслом или оливковым маслом.
Шаг 8
Добавить соль и перец по вкусу и сразу подавать.
Угольный или газовый гриль
Шаг 1
Поместите только что купленную или выращенную кукурузу в ведро или ванну с пресной водой и оставьте на 30 минут.
Шаг 2
Выньте кукурузу из ведра и слегка встряхните, чтобы слить лишнюю воду.
Шаг 3
Поместите кукурузу на гриль на среднем огне и поджаривайте, пока шелуха не станет коричневой, один раз поворачиваясь. Жарить примерно по 10 минут с каждой стороны.
Шаг 4
Снимите кукурузу с гриля с помощью рукавицы для духовки или металлических щипцов и положите на жаростойкую плиту. Тщательно удалите внешнюю шелуху и кукурузный шелк.
Шаг 5
Полейте кукурузу маслом или оливковым маслом, добавьте соль и перец по вкусу и сразу подайте.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Свежая, нежирная сладкая кукуруза
Ведро или пластиковая ванна
Свежая, вкусная вода
Алюминиевая фольга
Пожарная лопата
Металлические щипцы с длинными ручками
Сверхмощная духовка или рукавица для барбекю
Масло или оливковое масло
Чаевые
Хотя вам следует использовать кукурузу как можно скорее после сбора, кукурузу без шелухи можно хранить в пластиковом пакете в холодильнике.
Предупреждение
Большой процент кукурузы, выращиваемой в Соединенных Штатах, происходит из генетически модифицированных растений. Чтобы избежать модифицированной кукурузы, покупайте органически выращенную кукурузу, когда это возможно.
Всегда надевайте защитные перчатки и используйте щипцы с длинными ручками при работе с открытым огнем или грилем.
