В 70-х и 80-х годах жиры и масла считались повсеместно вредными. В течение 1990-х годов исследования показали, что вредны только некоторые виды жиров и масел, и что растительные масла могут реально помочь предотвратить сердечно-сосудистые проблемы, ранее связанные со всеми жирами. Это открытие привело к буму разнообразных растительных масел, доступных в среднем американском супермаркете. Кукурузное масло и подсолнечное масло - два таких варианта.
Содержание калорий
Министерство сельского хозяйства США предоставляет информацию о питании для обычных продуктов питания. Согласно USDA, кукурузное и подсолнечное масло содержат примерно одинаковое количество калорий: чуть более 1900 на чашку. В обоих случаях все эти калории из жиров. Обратите внимание, что количество готовки для любого масла обычно намного меньше.
Жир Профиль
Важен не общий жир в пище, а тип жира. Жиры в подсолнечном масле составляют около 90 процентов полезных ненасыщенных жиров и 10 процентов нездоровых насыщенных жиров. Для кукурузного масла доля составляет около 85 процентов ненасыщенных и 15 процентов насыщенных. Это делает подсолнечное масло немного лучшим выбором с точки зрения здоровья сердца. Но в обоих случаях полезные жиры в подавляющем большинстве перевешивают вредные для здоровья жиры.
Атрибуты кулинарии
В соответствии с личностью Food Channel Элтона Брауна, в кулинарном масле есть две важные характеристики: вкус и дым. Кукурузное масло имеет более низкую температуру дыма - температуру, при которой оно начинает гореть - чем подсолнечное масло. Это делает подсолнечное масло лучшим выбором для жарки при высокой температуре, такой как жарка во фритюре. Подсолнечное масло также обладает меньшим вкусом, поэтому приготовление пищи в нем реже маскирует свойства других ингредиентов.
Стоимость
Стоимость любого товара, включая растительное масло, колеблется в зависимости от таких разных факторов, как погода, цены на газ и тенденции. По состоянию на 2010 год, обзор продуктов, доступных на MySupermarket.com, показал, что цены на аналогичные сорта кукурузного и подсолнечного масла соответствуют 1 центу на миллилитр масла. Но так же, как и у оливкового масла, есть больше возможностей потратить больше на высококачественные версии подсолнечного масла.
