Если вы называете это свиным прикладом, бостонским или жареным на плечах, жаркое из свинины является одним из самых экономичных и ароматных жареных блюд, особенно когда вы делаете свиное окунь в мультиварке. Жаркое из свинины не имеет ничего общего с задним концом свиньи, но на самом деле происходит от плеча.
Для идеального блюда используйте мультиварку для рецептов жареного мяса в Бостоне - она полна соединительной ткани, жира и жировых мышц и нуждается в длительном медленном приготовлении в мультиварке, чтобы полностью раскрыть свой потенциал.
Кроме того, свиная задница может быть поджарена в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту. Разрешить 45 минут за фунт, как рекомендовано USDA.
Приготовить свиную приклад в мультиварке
Жаркое из свинины - это плотный кусок мяса, который требует длительного, медленного приготовления, чтобы смягчить. Чтобы достичь этого, приготовьте свою бостонскую задницу в мультиварке.
Хотя мультиварка не придаст дымного аромата грилю или курильщику, его низкая температура превращает мясо в нежную сочность, с небольшой потерей влаги.
Еще одно преимущество: вы можете положить жаркое из свинины в мультиварку утром и отойти от нее на несколько часов.
Готовься
При покупке свиных окурков у вас есть возможность жареной без костей или без костей. Вы получаете больше за свои деньги с бескостными сортами, но кости добавляют немного аромата.
Большинство свиных окурков имеют толстый слой жира. Попроси мясника убрать это или отрежь сам. Потяните его назад, пока вы делаете короткие, небольшие разрезы
Приправа для свинины хорошо посолить и поперчить или натереть специями, такими как соль, перец, коричневый сахар, порошок чили, чеснок и паприка.
Обжарьте свинину в небольшом количестве горячего масла в сотейнике, пока все стороны не будут равномерно обжарены. Этот дополнительный шаг не является абсолютно необходимым, но он добавляет вкус и помогает запечатывать соки.
Поместите это в черепок
Поместите приклад свинины в Мультиварку. Большинство медленных плит могут приспособить жаркое между 5 и 8 фунтами. Готовьте большие жареные в духовке или разрезать их пополам.
Вы должны добавить жидкость в мультиварку для производства пара в соответствии с инструкциями Университета штата Миннесота, иначе жаркое высохнет во время приготовления.
Добавьте от 1/2 до 1 чашки яблочного сока, белого вина или бульона. Поставьте крышку на мультиварку и готовьте на медленном огне 8–10 часов.
Соединительная ткань в ростбифе начинает разрушаться, когда внутренняя температура достигает 160 градусов по Фаренгейту. Однако, согласно USDA, 145 градусов по Фаренгейту - это минимальная безопасная внутренняя температура для мяса свинины.
Пока вы держите жидкость в плите, жаркое не высыхает. Добавьте немного больше жидкости, если необходимо.
Добавить несколько штрихов
Жаркое из свинины чаще всего используется для приготовления рецептов свинины на медленном огне, но его мягкий вкус делает его чрезвычайно универсальным.
Добавьте нарезанный лук, яблоки или морковь для сладкой, но пикантной еды, или приправьте жаркое чили и луком для посола, зеленого чили или энчиладаса. Как только жаркое станет мягким, перенесите его на разделочную доску.
Оставьте на 20-30 минут или пока он не станет достаточно прохладным, чтобы с ним справиться. Подайте его кусками или используйте щипцы, чтобы измельчить его.
