Покупки свинины могут сбивать с толку, особенно когда вы пытаетесь понять разницу между ветчиной и вялеными свиными плечами. Хотя они происходят из разных частей животного, они иногда продаются под похожими именами. Не беспокоиться. С небольшим количеством информации, вы можете разобраться и превратить оба куска в вкусные блюда.
Порез
Одно из различий между ветчиной и вяленой свиной лопаткой заключается в том, где на животном, также известном как «порез», происходит мясо. Истинные окороки происходят от задней ноги свиньи, в то время как свиные плечи, как вы могли ожидать, находятся высоко на передней ноге свиньи рядом с лопаткой.
Способ приготовления
Еще одно различие между вяленой свиной лопаткой и ветчиной - метод приготовления. Когда производители маркируют продукт из свинины как «вылеченный», это означает, что продукт был приготовлен с солью, либо в виде сухого рубца, соленого или сладкого рассола, либо путем инъекции солевого раствора. Ветчина, напротив, может быть продана без дополнительной обработки, вылечена или вылечена и копченая.
маркетинг
Еще одно различие между ветчиной и сыром - это названия, под которыми продаются эти куски мяса. Вылеченные свиные плечи, сообщает Epicious, иногда называют «окорок для пикника». В продуктах, помеченных просто «ветчина» или «ветчина в натуральных соках», не было добавлено воды во время обработки, в то время как ветчинам, в которые добавлена вода, должна быть нанесена маркировка как таковая.
Советы по приготовлению свинины
Неважно, работаете ли вы с ветчиной или вяленой свиной лопаткой, немного знаний поможет вам получить отличную еду. Поскольку свинина имеет тенденцию к высыханию, перед готовкой замочите ветчины в рассоле, чтобы помочь им сохранить влагу. Исключением из этого правила являются вылеченные ветчины; рассол сделает их слишком солеными. Свиные лопатки хорошо сочетаются с рецептами, приготовленными на медленном огне, а окорок - с жаркой.
