Ваше тело требует постоянного запаса питательных веществ для нормального функционирования. Макронутриенты - это вещества, в которых ваше тело нуждается в больших количествах, включая углеводы, липиды и белок. Углеводы и липиды, или жиры, служат в качестве основного топлива и химических веществ, аккумулирующих энергию в вашем теле. Хотя метаболизм углеводов и липидов взаимосвязан, эти макроэлементы отличаются по нескольким важным аспектам.
Калорийность
Калорийность макроэлемента описывает, сколько энергии вырабатывают ваши клетки при метаболизме вещества. Углеводы, в том числе сахара и крахмалы, обеспечивают ваше тело 4 калориями энергии на грамм. Липиды обеспечивают более чем вдвое больше калорий, чем углеводов, что дает 9 калорий энергии на грамм.
Растворимость
Углеводы растворяются в воде и легко проходят через кровоток и ткани. Липиды, однако, не растворяются в воде. Чтобы преодолеть проблему нерастворимости, липиды покрывают водорастворимыми белками с образованием микроскопических комплексов, называемых липопротеинами. Липопротеины транспортируют липиды через кровь по всему организму.
Пищеварение и поглощение
Переваривание и поглощение углеводов и липидов происходит по разным механизмам. Поскольку углеводы растворимы в воде, ферменты из вашей слюны, поджелудочной железы и тонкой кишки воздействуют непосредственно на сахара и крахмалы в потребляемой вами пище. Ферменты расщепляют углеводы на простые сахара, называемые моносахаридами, которые попадают в ваш кровоток для распределения в ваших органах и тканях.
Липиды требуют более сложного пищеварительного процесса. Ваша печень производит желчь, которую желчный пузырь выпускает в ваш тонкий кишечник после еды. Желчь расщепляет большие липидные глобулы на микроскопические капли, которые впоследствии перевариваются энзимами из поджелудочной железы. Клетки слизистой оболочки тонкой кишки поглощают частицы переваренного жира и упаковывают их перед поступлением в кровоток, переносимые белками-носителями.
Основные функции
Обеспечение энергией ваших органов и тканей является основной функцией пищевых углеводов. Ваши клетки поглощают сахар глюкозы с помощью гормона инсулина из поджелудочной железы. Внутри ваших клеток глюкоза подвергается ряду химических реакций, которые производят энергию. Хранящиеся углеводы, известные как гликоген, обеспечивают сахар, необходимый для нормального функционирования организма между приемами пищи.
Липиды выполняют несколько важных функций, в том числе способствуют всасыванию и распределению жирорастворимых витаминов; обеспечение структурной стабильности ваших клеток; и смягчение жизненно важных органов. Когда вы потребляете больше калорий, чем вам нужно, ваш организм накапливает лишние калории в виде липидов в жировых клетках. Ожирение является физическим проявлением потребления калорий, которое превышает энергию, используемую организмом.
