Многие люди смешивают йогурт и кефир вместе. Хотя они оба могут быть источниками полезных пробиотиков для кишечника, есть некоторые уникальные недостатки кефира. Основное различие между кефиром и йогуртом состоит в том, что последний содержит меньше пробиотических культур.
Как и все ферментированные продукты, не каждый может терпеть кефир. Хотя кефир обычно употребляется для пищеварительной пользы, его действие на кишечник не столь положительно для всех людей. Хотя один человек может считать кефир ответом на все свои проблемы с пищеварением, кефир может вызывать побочные эффекты у других людей. Поскольку у всех разные уровни толерантности к определенным продуктам, лучше всего вводить кефир в свой рацион медленно, если у вас чувствительный желудок.
Многие из побочных эффектов кефира являются умеренными. На самом деле, подавляющее большинство исследований кефира в поддержку кисломолочного напитка. Многие люди хорошо переносят кефир из-за богатого пробиотического содержания. Однако, если вы испытываете кефир побочные эффекты, немедленно прекратите использование.
Что такое кефир?
Кефир относится к напитку, приготовленному из жидких кефирных зерен. Как правило, этой жидкостью является молоко, хотя это также может быть сок или вода с сахаром. Поскольку кефир обычно основан на молоке, людям с аллергией на молочные продукты следует избегать кефира, приготовленного из коровьего или козьего молока. Люди с непереносимостью лактозы могут переносить кефир, так как процесс ферментации снижает содержание лактозы. Немолочный кефир встречается реже, хотя это вариант для людей с диетическими ограничениями.
Кефирное молоко часто употребляют в качестве альтернативы йогурту. Он имеет тонкую консистенцию, очень похожую на обычное молоко. Вкус часто описывают как терпкий и сладкий, хотя некоторые кефирные молока приправлены. Если вы употребляете кефир, будьте осторожны с добавлением сахара.
Люди с дефицитом калорий оценят, что большинство кефиров не являются значительным источником калорий. Размер порции кефира может варьироваться от 2 унций до 1 чашки. Согласно Министерству сельского хозяйства США, порция простого обезжиренного кефирного молока в 1 чашке содержит 130 калорий. Порция в 2 унции будет содержать примерно 33 калории. Порция на 1 чашку также содержит 35 процентов ваших ежедневных потребностей в кальции и 4 процента ваших потребностей в витамине А.
Преимущества кефира
Хотя о кефире сообщается о недостатках, большая часть исследований положительна. Будучи напитком на основе молока, кефир обладает многими теми же преимуществами, что и молочные продукты, такие как цельное молоко и йогурт. Тем не менее, ферментированная природа кефирного молока добавляет дополнительные преимущества.
Ферментированные продукты, такие как кефир, богаты пробиотиками. По данным клиники Майо, пробиотики содержат живые микроорганизмы, которые стимулируют "хорошие" бактерии в кишечном микробиоме. Если вы принимаете много антибиотиков, которые убивают как «хорошие», так и «плохие» бактерии, пробиотики могут помочь восстановить баланс кишечной флоры.
Кроме того, побочные эффекты пробиотиков, будь то дополнительные или диетические, встречаются редко. Пробиотики можно принимать в форме добавок или в таких продуктах, как кефир, кимчи, квашеная капуста, мисо и темпе.
Преимущества пищи, богатой пробиотиками, видны не только на микроскопическом уровне. При регулярном употреблении вы можете ощутить заметные преимущества пробиотиков в ферментированных продуктах, таких как кефир.
В октябрьском исследовании 2015 года, опубликованном в Frontiers in Microbiology, кефир признан источником пищевых пробиотиков. Исследования показывают, что кефир является источником антиоксидантов и обладает противомикробными и противоопухолевыми свойствами. Дальнейшие исследования проводятся для определения других ролей и преимуществ кефира.
Недостатки кефира
Одной из проблемных областей является инсулинемический индекс кефира. В августе 2012 года, опубликованном в журнале Американского колледжа питания , исследователи обнаружили, что кефир имеет низкий или умеренный гликемический индекс (GI), но высокий показатель инсулинемии. Это означает, что кефир может повышать уровень инсулина в крови больше, чем другие продукты. В исследовании также сравнивали кефир с белым хлебом с точки зрения сытости, поэтому употребление кефирного молока в качестве закуски не заставит вас долго оставаться довольным.
Другим недостатком кефира является то, что он имеет высокое содержание сахара. Часть содержания сахара в кефирном молоке - это натуральный сахар из фруктового сока или молока, хотя производители часто добавляют сахар и другие ароматизаторы, чтобы сделать напиток более сладким на вкус. Вы можете сделать свой собственный кефир в домашних условиях, чтобы контролировать, сколько сахара и добавленных ингредиентов входит в рецепт, хотя приготовление ферментированных продуктов может быть трудоемким и сложным.
Кефир Побочные эффекты
Кефир имеет очень мало известных побочных эффектов. Тем не менее, он может иметь некоторые из тех же побочных эффектов, что и другие продукты на основе молока. По словам Клиники Кливленда, непереносимость лактозы в пищевых продуктах, содержащих молочные продукты, может привести к следующим симптомам:
- Тошнота
- колики
- газ
- вспучивание
- понос
Другие возможные побочные эффекты включают расстройство желудка, запоры и боли в животе. Неясно, дают ли другие виды кефира, например, сделанные с водой или фруктовым соком, меньше симптомов.
Хотя кефир широко изучен и общее мнение состоит в том, что его можно пить безопасно, большая часть исследований основана на исследованиях на животных. Исследование, опубликованное в июне 2017 года в Nutrition Research Reviews, показало, что кефир является полезным продуктом для здоровья пищеварительной системы, хотя исследователи обнаружили отсутствие исследований на людях, из которых можно сделать свои выводы.
Стоит ли пить кефир?
Несмотря на слабые побочные эффекты кефира, ферментированный напиток остается высоко оцененным среди экспертов и исследователей в качестве источника пробиотиков. Тем не менее, некоторые люди испытывают пищеварительные симптомы, которые могут быть связаны с молоком в кефире. Некоторые люди также чувствительны к ферментированным продуктам в целом.
К счастью, есть много других пищевых и дополнительных источников пробиотиков, которые не содержат молока. Кроме того, вы можете выбрать кефир немолочного или фруктового сока, а не кефирное молоко. Есть и достоинства и недостатки кефира. Для некоторых плюсы перевешивают минусы, и наоборот.
