Мультиварки с рабочей поверхностью - необычайно удобный способ приготовления блюд. Их медленное, нежное приготовление может приручить даже самые жесткие куски мяса, и позволяет ароматным колбасам и колбасным изделиям влить свои ароматы в остальную часть блюда. Сосиски можно добавлять непосредственно в мультиварку без какой-либо подготовки, хотя есть несколько преимуществ для предварительной варки итальянских колбас и других свежих колбас в сковороде перед тем, как положить их в кастрюлю.
Фреттинг по жиру
Жирные повара и посетители часто неохотно работают с колбасами. Каждая колбаса на самом деле представляет собой тщательно приготовленную эмульсию из мяса и жира, скрепленную вместе во взвешенном состоянии. Если они приготовлены мягко, жир остается в колбасе, чтобы сохранить его мягким и ароматным. В противном случае жир готовится и оставляет сухую, рассыпчатую и неутешительную колбасу. Это создает дилемму для заботящихся о своем здоровье любителей колбас, которым нравится вкус, но не жир. Готовить порцию жира заранее в сковороде часто кажется привлекательным вариантом.
Немного Вспышки В Пан
Предварительная варка колбас в сковороде дает несколько очень заметных улучшений. Он выводит жир из внешней части колбасы, уменьшая количество насыщенного свиного жира в конечном блюде. Он также подрумяняет свинину и ее оболочку с помощью процесса, называемого реакциями Майяра, которые создают целый ряд богатых, пикантных вкусов. Это является заметным преимуществом, потому что мультиварка недостаточно горячая, чтобы создать значительное потемнение. Однако, если вы не будете осторожны, вы можете переварить колбасы, прежде чем добавлять их в свой мультиварку. К тому времени, когда блюдо медленного приготовления закончено, ваши колбасы могут быть в неутешительно плохом состоянии.
Нежная ванна
Многие повара и мясники рекомендуют вместо жарки готовить итальянские или другие колбасы в воде, вине или других жидкостях. Жидкость должна быть на медленном кипении - примерно 160 - 180 градусов по Фаренгейту - и колбасы должны быть вареными до внутренней температуры 150 F. В этот момент они благополучно приготовлены на всем протяжении и потеряли немного жира, но сохранить свою сочность. Мультиварка очень эффективно переманивает ваши сосиски, если вы добавите их без этого шага, но конечный результат будет более жирным. Для лучшего из обоих миров, перемолоть свои колбаски, а затем кратко обжарьте их в очень горячей сковороде для максимального аромата.
