Хотя вы можете сосредоточиться на мясе как на хорошем источнике белка, они также содержат ряд необходимых витаминов и минералов. Витамины и минералы, содержащиеся в мясе, помогают повысить вашу энергию, сбалансировать кровяное давление и сохранить иммунную систему здоровой. Выбирайте в основном постное мясо, такое как домашняя птица без кожи, свиная вырезка и говяжья вырезка, чтобы ограничить потребление насыщенных жиров.
Витамины группы В
Витамины группы В представляют собой группу водорастворимых витаминов, которая включает тиамин, рибофлавин, пантотеновую кислоту, ниацин, фолат, витамин В-12, витамин В-6 и биотин. Каждый витамин B выполняет различные функции в вашем теле, но они в первую очередь отвечают за преобразование пищи, которую вы едите, в энергию. Кроме того, витамины группы В необходимы для образования эритроцитов. Порция говяжьего филе по 100 г содержит 0, 126 мг тиамина, 0, 126 мг рибофлавина, 6, 93 мг ниацина, 0, 514 мг пантотеновой кислоты, 0, 545 мг витамина B-6, 8 микрограммов фолата и 1, 53 микрограмма витамина B-12. Порция 100 г жареной свиной вырезки содержит 0, 49 мг тиамина, 0, 313 мг рибофлавина, 7, 927 мг ниацина, 1, 1 мг пантотеновой кислоты, 0, 489 мг витамина B-6 и 0, 66 микрограмма витамина B-12.
Утюг
По данным Управления по биологически активным добавкам, железодефицитная анемия является наиболее распространенным недостатком питания в мире. Мясо содержит высоко усваиваемую форму железа, называемую гемовым железом Порция 100 г жареной говяжьей вырезки содержит 1, 66 мг железа, а порция 100 г жареной свиной вырезки содержит 0, 87 мг железа. Порция 100 г жареной индейки с легким мясом содержит 1, 35 мг железа, а порция 100 г жареной курицы с белым мясом содержит 1, 04 мг железа. Взрослые мужчины и женщины старше 51 года нуждаются в 8 мг железа в день, а женщины в возрасте от 19 до 50 лет нуждаются в 18 мг железа в день.
цинк
Цинк является еще одним важным минералом, который поддерживает иммунное здоровье, способствует заживлению ран и необходим для синтеза белка. Говядина и свинина содержат больше цинка: 4, 67 мг на 100 г жареной говяжьей вырезки и 3, 15 мг на 100 г жареной свиной вырезки. Птица также содержит цинк с 1, 0 мг на 100 г порции жареной курицы с белым мясом и 2, 04 мг на 100 г порции жареной грудки индейки с легким мясом. Взрослым мужчинам требуется 11 мг цинка в день, а взрослым женщинам - 8 мг.
магниевый
Большая часть магния в вашем организме содержится в костях, но магний также необходим для работы мышц и нервов, регуляции уровня сахара в крови и поддержания нормального артериального давления. Порция говяжьего филе по 100 г содержит 22 мг магния, свинина - 20 мг, куриное мясо белого цвета - 29 мг, а индейка - 28 мг. Взрослым мужчинам необходимо от 400 до 420 мг в день, а взрослым женщинам - от 310 до 320 мг в день.
