Употребление шоколада возникло в Южной Америке около 250-900 гг. С горьким шоколадным напитком из какао-бобов. Сливочный, сладкий молочный шоколад сегодня имеет мало общего с шоколадом, который майя создали много лет назад. Темный шоколад, тем не менее, предлагает приятное горькое напоминание о том, каким шоколад был изначально.
Типы шоколада
Шоколад получен из какао, который относится к компонентам, полученным из какао-бобов. Три компонента какао - шоколадный ликер, масло какао и какао-порошок. Как правило, чем выше содержание какао, тем более горьким или «темным» будет шоколад. Шоколад варьируется от белого шоколада, который не содержит какао, до молочного шоколада, горько-сладкого шоколада и несладкого шоколада, которые содержат растущее количество какао. Это увеличение процента какао дает им все более сильный, богатый вкус.
Польза для здоровья темного шоколада
Если вы ищете какое-то оправдание для сладкоежек, не смахивайте на темный шоколад, который наполнен антиоксидантами, известными как флаванолы. Эти антиоксиданты помогают клеткам организма противостоять повреждениям. В частности, считается, что флаванолы улучшают здоровье сосудов, снижая кровяное давление и улучшая приток крови к мозгу и сердцу. Флаванолы также могут помочь тромбоцитам быть менее липкими, чтобы они не образовывали сгустки так же легко. Чем выше содержание какао, тем больше флаванолов будет содержать шоколад. Выбирая темный шоколад, обратите внимание на высокое содержание какао с наименьшим количеством сахара или других ингредиентов, которые добавляют калорий.
Содержание кофеина
Темный шоколад содержит больше сухих веществ какао, чем другие виды шоколада, поэтому в нем содержится больше кофеина, чем в молочном или белом шоколаде. Содержание кофеина увеличивается по мере увеличения содержания какао и сильно варьируется в зависимости от производителя шоколада. Многие виды темного шоколада (60% какао) содержат около 20 мг кофеина на порцию 1, 5 унции. Но с увеличением процента какао содержание кофеина может возрасти. Например, порция 1, 5 унции 80-процентного темного шоколада какао может содержать 40 с лишним миллиграммов кофеина, а у некоторых более дорогих брендов - до 75 миллиграммов. Для сравнения, кофе может содержать от 100 до 200 мг кофеина на 8 унций, в зависимости от того, насколько сильно его заваривают.
Безопасная стимуляция
Поскольку кофеин является стимулятором, некоторые группы населения, включая детей, людей с сердечными заболеваниями и высоким кровяным давлением, а также беременные женщины, могут быть проинструктированы об ограничении или исключении их потребления. Потребление 250 мг или менее в день считается безопасным для многих здоровых людей. Если вы не очень чувствительны к кофеину, возможно, подойдет порция темного шоколада, богатого антиоксидантами. Проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом, прежде чем употреблять темный шоколад, если у вас есть сомнения по поводу кофеина.
