Употребление в пищу продуктов, превышающих ежедневные потребности, приводит к образованию жира, но никакая пища не создает жира, который сохраняется только в животе. Различные виды кукурузных продуктов создают разные преимущества и риски. Цельнозерновая кукуруза содержит важные витамины, минералы и белок, а также углеводы и клетчатку. Обезвоженная кукурузная мука и другие продукты переработки кукурузы дают меньше питательных преимуществ. Согласно исследованию, опубликованному в ноябре 2010 года «Фармакология, биохимия и поведение», кукурузные сиропы превращаются в жир с большей скоростью, чем тростниковый сахар.
Брюшной жир
Получаете ли вы жир в животе или в нижней части тела, отчасти зависит от вашего генетического состава. Гены контролируют количество жировых клеток в вашем теле и место их хранения, говорится в статье за декабрь 2006 года, опубликованной в «Гарвардских женских наблюдениях за здоровьем». Если вы унаследовали гены, которые вызывают грушевидное тело, вы запасаете больше жира в бедрах и ягодицах. Если у вас есть форма яблока, больше ваших жировых запасов растет в вашем животе. Тело в форме яблока несет особый риск, потому что жир накапливается в висцеральной полости быстрее, чем под кожей. Слишком много висцерального жира в любой форме тела вызывает серьезные проблемы со здоровьем.
Нутряной жир
Ваше тело хранит большую часть своего жира под кожей, вызывая выпуклые талии и тяжелые бедра, которые вызывают у многих людей наибольшее беспокойство. 10 процентов жира, которые накапливаются внутри живота, на самом деле вызывают больше болезней. Жирные клетки вырабатывают вредные белки, называемые цитокинами, говорит доктор Барбара Б. Кан из Бостонского медицинского центра диаконии Бет Исраэль. Висцеральный жир вокруг внутренних органов и крупных кровеносных сосудов выделяет эти вредные соединения в кровоток, увеличивая риск сердечных заболеваний, астмы и других проблем со здоровьем. Согласно данным «Гарвардской женской медицинской инспекции», на каждые 2 дюйма прироста вашей талии соответствующее увеличение висцерального жира повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 10 процентов.
Эффекты кукурузы
Фруктоза в кукурузе может непропорционально увеличивать количество висцерального жира, но 1 чашка сырой сладкой кукурузы содержит только 2, 81 г фруктозы и всего 125 калорий. Та же порция дает почти 5 г декстрозы и 1, 29 г сахарозы. Фруктоза вызывает увеличение веса от жира почти на 50 процентов быстрее, чем другие сахара, такие как сахароза, но причины этого не ясны. Диета с высоким содержанием фруктозы может увеличить запасы жира в вашей печени, так как этот орган превращает избыток фруктозы в жир, а не в гликоген для подпитки мышечных клеток. Употребление в пищу обычного количества сладкой кукурузы не создает необычных рисков, но делает кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, изготовленный из кукурузного крахмала.
Кукурузный сироп
В 1970-х годах кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы заменил сахарозу из сахарного тростника и сахарной свеклы в качестве подсластителя во многих безалкогольных напитках и других продуктах массового производства. Вероятно, более 10 процентов вашей ежедневной калорийности поступает из фруктозы, а более 75 процентов из вашей фруктозы - из ГФУ, отмечают авторы исследования в разделе «Фармакология, биохимия и поведение». Потребление фруктозы стимулирует переедание. Ваше тело вырабатывает лептин, гормон, контролирующий аппетит, когда вы едите другие сахара, но не когда вы едите фруктозу. Клетчатка из натуральных источников фруктозы, таких как сладкая кукуруза, подавляет аппетит, наполняя желудок. Потребление большего количества цельной кукурузы улучшает вашу диету, но употребление большего количества обработанной пищи, содержащей HFCS, подвергает вас риску прибавки в весе.
