Не позволяйте диабету или проблемам сахара в крови помешать вам есть фрукты. Да, это правда, что фрукты содержат некоторые природные сахара, и, как и любая пища с сахаром или углеводами, фрукты вызывают небольшое повышение уровня сахара в крови. Тем не менее, как натуральная, цельная растительная пища, фрукты упакованы клетчаткой, которая помогает замедлить поглощение организмом этих сахаров, ослабляя их влияние на уровень глюкозы в крови, согласно Гарвардской школе общественного здравоохранения.
Переваривание фруктов
Фрукты являются богатым источником клетчатки, и поскольку организм не может переваривать клетчатку, ее необходимо извлечь из оставшихся в плодах макроэлементов. В результате сахара во фруктах усваиваются в кровь гораздо медленнее, вызывая более контролируемое повышение уровня сахара в крови. Еще одним фактором, способствующим минимальному влиянию фруктов на уровень глюкозы в крови, являются присущие фруктам сахара. Согласно статье, опубликованной в 2002 году в «Американском журнале клинического питания», фруктоза, наиболее распространенный сахар в большинстве фруктов, практически не вызывает повышения уровня сахара в крови, потому что он всасывается непосредственно в печень, в то время как оставшаяся глюкоза, присутствующая в фруктах, вызывает только минимальное влияние на уровень сахара в крови.
Фруктово-гликемическая нагрузка
Согласно данным Института Линуса Полинга, гликемическая нагрузка представляет собой величину, которая выражает относительное влияние пищи на уровень глюкозы в крови, учитывая общее количество углеводов, имеющихся в типичной порции, и то, насколько быстро эти углеводы усваиваются в кровоток. Продукты с низким уровнем GL варьируются от 1 до 10 и оказывают небольшое общее влияние на уровень глюкозы в крови. Средние значения GL варьируются от 11 до 19, в то время как высокие значения GL составляют 20 и выше, поэтому они оказывают более значительное влияние на уровень сахара в крови. По данным Службы исследований индекса гликемического индекса Сиднейского университета, большинство свежих фруктов попадают в диапазон низких-GL от 1 до 10, за одним распространенным исключением: бананы со средним уровнем GL. Такие факторы, как степень зрелости и обработки, такие как консервирование, незначительно увеличат гликемическую нагрузку, в то время как сушка фруктов оказывает существенное влияние, приводя к значениям GL от среднего до высокого в зависимости от типа сухофруктов.
Фрукты и диабет
Американская Диабетическая Ассоциация рекомендует включать фрукты как часть здоровой диеты для людей с диабетом. Позаботьтесь, однако, о том, чтобы считать фрукты частью вашего ежедневного планирования углеводсодержащих продуктов. Кроме того, контролируйте порцию сухофруктов и особенно фруктовых соков, поскольку эти фруктовые варианты оказывают большее влияние на уровень сахара в крови. Употребление фруктов в умеренных количествах, как часть вашего плана питания для диабетиков, может быть здоровым способом удовлетворения сладкоежек без повышения уровня сахара в крови.
