Пекое - это высококачественный черный чай, изготовленный из пуховых почек и молодых листьев растения Camellia sinensis. Различные сорта чая пекое включают апельсиновое пекое, цветочное пекое и тонкое золотистое цветочное апельсиновое пеко. Не все peeke чаи дают одинаковое количество кофеина; сорт чая наряду с другими факторами, такими как время приготовления и температура, влияют на содержание кофеина. Кофеин в чайном чае может принести пользу для здоровья. Тем не менее, потребление более 500 мг кофеина в день может вызвать такие негативные последствия, как бессонница.
Средние суммы
Содержание кофеина в коммерчески продаваемом чае существенно не отличается от других видов черного чая. Например, пакетированный апельсиновый пеко, английский завтрак и черный чай Earl Grey, произведенные одним из ведущих брендов, дают в среднем от 40 до 50 миллиграммов кофеина на порцию весом 8 унций. Этот диапазон меньше, чем у большинства сортов кофе, и больше, чем у большинства зеленых чаев. Однако некоторые сваренные черные чаи могут содержать до 120 миллиграммов кофеина на 8 унций или примерно столько же, сколько некоторые сорта кофе.
Оценки
Как правило, чем выше содержание белка, тем выше его содержание кофеина. Нежные молодые листовые почки содержат больше кофеина, чем более зрелые части чайного растения - листья и стебли. Таким образом, высокосортные чаи «tippy», сделанные из кончиков бутонов, такие как tippy золотисто-цветное разбитое апельсиновое pekoe, содержат больше кофеина, чем меньшие сорта, такие как апельсиновое pekoe и цветочное апельсиновое pekoe, которые сделаны из молодых чайных листьев. Однако, pekoes сорта листа как апельсиновое pekoe обычно обеспечивает немного больше кофеина, чем черный чай non-pekoe, сделанный из более старых листьев, таких как souchong.
Другие факторы
Помимо сорта, другие факторы, такие как обработка и подготовка, также влияют на количество кофеина в чае. Пакетированный чай, который перерабатывается в очень маленькие кусочки листьев, называемые веернами, заваривается быстрее, чем крупные, менее обработанные чайные листья. Если вы варите равное количество пекинских болотных орехов и больших пековых листьев в течение двух минут каждая, чашка, сделанная с веерными орехами, будет иметь более сильный вкус и содержит больше кофеина, чем чашка с вкладышами. Температура заваривания и ароматизированный чай также влияют на содержание кофеина в чайном чае. Ароматизированный чай и чай, сваренный при более низкой температуре, дают меньше кофеина.
Преимущества
Кофеин в черных чаях, таких как pekoe, имеет определенные преимущества для здоровья. В дополнение к повышению бдительности и концентрации, черный кофеин с кофеином был связан с антиканцерогенным эффектом в некоторых исследованиях на животных, включая исследования, опубликованные в «Cancer Research» в 1998 и 2001 годах. В исследовании 1998 года, в котором сделан вывод, что черный чай защищает от легких онкогенез у крыс, сам кофеин был идентифицирован как основной противораковый агент в черном чае. Согласно Министерству сельского хозяйства США, черный чай с кофеином также содержит больше антиоксидантных флавоноидов, таких как эпикатехин и теафлавин, по сравнению с черным чаем без кофеина.
