Миндаль богат полезными жирами, витамином Е и клетчаткой. Хотя сладкий миндаль, который вы покупаете в продуктовом магазине, содержит небольшое количество цианида, этого недостаточно, чтобы отравить вас. Однако горький миндаль небезопасен в употреблении и может привести к отравлению цианидом. Если вы подозреваете отравление цианидом из миндаля, обратитесь в ближайшее отделение неотложной помощи.
Чаевые
Отравление миндалем маловероятно, если вы едите сладкий миндаль с выращенного в США миндального дерева, в отличие от горького миндаля, который может быть смертельным.
Сладкий миндаль и цианид
Отравление миндалем маловероятно, если вы покупаете миндаль у выращенного в США миндального дерева и продается в местном продуктовом магазине. Миндаль в продуктовом магазине, также известный как сладкий миндаль, содержит 25, 2 миллиграмма цианида на килограмм веса, согласно исследованию 2013 года, опубликованному в International Scholarly Research Notices Toxicology.
Для перспективы, типичный размер порции миндаля составляет 1 унцию или 23 ядра, а 1 килограмм равен 35 унциям. Смертельная доза цианида составляет 0, 5-3, 5 миллиграмма на килограмм веса тела. Если вы весите 160 фунтов для минимальной смертельной дозы, вам нужно съесть 50 унций миндаля или 1150 ядер за один день, чтобы получить количество цианида из миндаля, необходимое для отравления. Цианид абсорбируется через дыхательные пути, слизистые оболочки, желудочно-кишечный тракт и кожу, но затем превращается в водорастворимую молекулу тиоцианата и выводится с мочой.
Опасности отравления цианидом
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, цианид работает быстро и потенциально смертельно. Хотя газообразная форма, которую вы вдыхаете, является наиболее ядовитой, употребление цианида из миндаля или других источников также может быть вредным. Это работает, блокируя доступ кислорода к вашим клеткам, заставляя их умирать.
Если вы подвергались воздействию небольшого количества цианида, у вас могут возникнуть головокружение, головная боль, тошнота, рвота, учащенное дыхание и учащенное сердцебиение. В больших количествах цианид может вызывать судороги, потерю сознания, пониженное кровяное давление, замедление сердечного ритма, дыхательную недостаточность и смерть. Если вы подозреваете отравление цианидом, вам нужно немедленно обратиться в отделение неотложной помощи. Единственный курс лечения ядовитого цианида - это специфическое противоядие.
Горький миндаль и цианид
Сладкий миндаль может быть безопасен для еды, но горький миндаль - нет. Согласно исследованиям ISRN Toxicology, проведенному в 2013 году, горький миндаль является диким миндалем и содержит в 50 раз больше цианида на килограмм, чем сладкий миндаль. Еда 50 горького миндаля может быть смертельной.
Хотя горький миндаль не продается в Соединенных Штатах, в 2014 году был добровольный отзыв органического сырого миндаля из крупной сети магазинов по продаже диетических продуктов из-за большого количества цианида. Оказалось, что этот импортированный миндаль из Испании и Италии был не сладким, а горьким миндалем. По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США, никаких заболеваний миндалем не было.
Штат Калифорния выращивает более 80 процентов миндальных деревьев в мире, по данным Миндального совета Калифорнии. Хотя не было никаких других отзывов об импортированном миндале, если вы обеспокоены отравлением цианидом, покупка миндаля, выращенного в США, органического или нет, может быть самым безопасным выбором.
Преимущества миндаля перевешивают риски
Не позволяйте небольшому количеству цианида в сладком миндале помешать вам включить эти питательные орехи в свой рацион. Клетчатка и белок в этих орехах наполняются, поэтому мало что делает, когда дело доходит до голода и контроля веса. Миндаль улучшает здоровье мозга, а также содержит много мононенасыщенных жиров, которые полезны для вашего сердца и помогают снизить уровень холестерина в крови. Что касается здоровья сердца, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять по пять, 1/2 порции орехов в неделю или около 1, 5 унции в день. Есть также некоторые доказательства того, что питательные вещества в миндале могут помочь контролировать уровень сахара в крови и уменьшить воспаление.
Вы также можете замочить миндаль в воде на 12-24 часа, чтобы увеличить содержание питательных веществ и удалить природные антинутриенты, которые блокируют усвоение минералов. Замочив миндаль, вы сможете поглощать больше их витаминов и минералов и меньше дубильных веществ и кислот. Употребляйте пропитанный миндаль в течение недели, чтобы обеспечить наибольшую питательную ценность.
