Вашему организму нужны крахмалы или углеводы для выработки энергии, но важно выбрать правильный вид углеводов. Некоторые крахмалы обеспечивают много пользы для здоровья, таких как клетчатка, витамины и минералы; но некоторые просто наполняют ваш животик, не снабжая его никакими питательными веществами. Знание различий может помочь вам сделать более здоровый выбор для себя и своей семьи.
Общая информация
Согласно Национальным институтам здоровья, или NIH, продукты, сделанные из углеводов, также известны как крахмалы, и эти продукты изменяют ваш уровень сахара больше, чем любой другой тип пищи. «Плохие» или нездоровые крахмалы также известны как рафинированные или обработанные продукты. NIH называет эти виды крахмалов «пустыми калориями», потому что они обеспечивают калории, но испытывают недостаток в витаминах, минералах и клетчатке. Употребление в пищу слишком большого количества этих видов продуктов может привести к ожирению. Эти очищенные и обработанные продукты быстро перевариваются в простые сахара и всасываются в кровоток, что приводит к быстрому снижению уровня сахара в крови.
Изысканные продукты
Изысканные продукты, такие как белый хлеб, обычная паста, белый рис и все, что сделано из белой или универсальной муки, прошли процесс удаления отрубей и зародышей цельного зерна, оставляя крахмалистый эндосперм. К сожалению, отруби и зародыши являются наиболее питательными частями зерна, содержащими клетчатку, витамины, минералы и антиоксиданты. Некоторые формы этих рафинированных продуктов, такие как некоторые виды хлеба и злаков, были обогащены витаминами группы В и другими питательными веществами, чтобы заменить некоторые полезные свойства, которые устраняются отрубями и зародышами.
Сладкая еда
Печенье, пирожные, конфеты и другие сладости составляют другой тип «плохого» крахмала. Как и рафинированные продукты, эти продукты обеспечивают пустые калории, то есть они наполняют вас, но они имеют небольшую или нулевую пищевую ценность. Они обычно сделаны из очищенной белой муки и содержат много сахара, оба из которых вредны для здоровья. В дополнение к ожирению употребление слишком большого количества сахара может вызвать проблемы с зубами.
Здоровые варианты
Министерство сельского хозяйства США рекомендует, чтобы по крайней мере половина крахмала, который вы едите каждый день, была получена из цельного зерна, такого как цельнозерновой хлеб и паста, коричневый рис и овсянка. Ищите слова «цельное зерно» в списке ингредиентов продуктов, которые вы покупаете. Обогащенные рафинированные продукты являются лучшим выбором, чем рафинированные продукты, но только часть питательных веществ возвращается к ним; поэтому они по-прежнему не дают такой же пользы для здоровья, как цельные зерна. Вместо обработанной выпечки ищите продукты, не содержащие сахара и приготовленные из цельнозерновой муки. Используйте свежие фрукты, чтобы удовлетворить сладкоежек, так как многие фрукты содержат сахар, но также содержат клетчатку, витамины и антиоксиданты.
