Молоко и молочные продукты являются хорошими источниками белка, а также содержат много других ценных питательных веществ, включая кальций, калий и магний. Поскольку молоко часто обогащено витаминами А и D, оно также может быть хорошим источником этих питательных веществ. Пейте обезжиренное и обезжиренное молоко, если вы придерживаетесь калорийной диеты.
Типы белка
Молоко содержит два основных типа белка - казеин и сыворотку. Белки казеина образуют творог при добавлении кислоты в молоко, что является важным этапом в процессе производства сыра. Казеин составляет 82 процента белков, содержащихся в коровьем молоке. Сывороточные белки - это те, которые содержатся в жидкой порции молока, которая остается после того, как оно было свернуто и процежено. Оба типа белков являются высококачественными и обеспечивают незаменимые аминокислоты для синтеза белка. В частности, сывороточный белок очень полезен для организма. Это богатый источник лейцина, незаменимой аминокислоты, участвующей в синтезе мышечного белка.
Количество белка
Одна чашка обезжиренного молока содержит 8, 75 грамма белка. По мере увеличения содержания жира в молоке содержание белка несколько уменьшается. Одна чашка молока с низким содержанием жира (1 процент или 2 процента молочного жира) содержит 8, 53 грамма белка. Одна чашка цельного молока (3, 25 процента молочного жира) содержит 7, 69 грамма белка. Рекомендуемая суточная норма белка для взрослых составляет 46 г в день для женщин и 56 г в день для мужчин. Диетические рекомендации рекомендуют выбирать обезжиренное или обезжиренное молоко и молочные продукты для всех возрастов от 2 лет. Обезжиренное и обезжиренное молоко будет обеспечивать одинаковое количество белка и других питательных веществ и меньше в виде насыщенных жиров и калорий.
Снижение потребления
С 1930-х годов американцы стали пить меньше молока. В 1970 году потребление жидкого молока на душу населения составляло 0, 96 чашки в день; в 2013 году это было около 0, 61 чашки в день. С другой стороны, потребление заменителей молока, таких как соевое молоко, миндальное молоко и рисовое молоко, неуклонно растет. Розничные продажи растительного молока составляют более 1 миллиарда долларов в год. Соевое молоко ближе всего подходит к коровьему молоку и содержит 6, 95 г белка на чашку. Миндальное молоко и рисовое молоко содержат гораздо меньше белка, чем коровье или соевое молоко. Миндальное молоко содержит около 1 грамма белка на чашку, а рисовое молоко содержит менее 1 грамма на чашку.
Молочные протеины против Белки соевого молока
Потребление белоксодержащих продуктов или напитков и занятия с отягощениями являются ключевыми компонентами в наращивании сухой массы тела или мышечной массы. Исследователи из Канады сравнили влияние белков соевого молока и белков коровьего молока на увеличение мышечной массы. Они обнаружили, что, в то время как потребление соевого молока или коровьего молока наряду с упражнениями с отягощениями приводило к увеличению мышечной массы, белки коровьего молока способствовали увеличению прироста. Тем не менее, важно отметить, что это было одно исследование, в котором участвовало только восемь участников. Кроме того, исследование было поддержано Советом по молочной промышленности США.
