Пища, которую вы едите, обеспечивает сырье для производства энергии и функционирования организма. Ваше тело по-разному реагирует на продукты, которые вы едите, в зависимости от их химического состава. Продукты с высоким содержанием углеводов обеспечивают хороший источник энергии. Эти продукты особенно полезны, если они также содержат мало сахара. Высокие углеводы не обязательно означают высокий уровень сахара. Несколько продуктов удовлетворяют этим требованиям, обеспечивая важные преимущества для здоровья.
Типы углеводов
Углеводы подразделяются на простые или сложные углеводы. Обозначение относится к тому, как легко организму химически расщеплять пищу. Примеры простых углеводов включают фрукты, соки и выпечку. Сложные углеводы включают коричневый рис, овощи и продукты из цельного зерна. Химическая разница заключается в содержании крахмала и клетчатки в некоторых продуктах. Химически, узы этих продуктов более сложны, что объясняет их более длительное время переваривания.
Гликемический индекс
Одним из способов измерения воздействия продуктов с высоким содержанием углеводов и низким содержанием сахара является гликемический индекс, который отражает влияние пищи на уровень сахара в крови. Например, порция вареного ячменя в одной чашке содержит 44 г углеводов. Тем не менее, его содержание сахара составляет всего 0, 44 г. Его GI составляет 25 по шкале от 1 до 100, что делает его пищей с низким гликемическим индексом. Вы можете съесть порцию ячменя и чувствовать себя сытым после этого из-за дополнительного времени, необходимого организму для переваривания крахмала и клетчатки.
Примеры
Другие примеры продуктов с высоким содержанием углеводов и низким содержанием сахара включают приготовленные черные бобы, чечевицу и булгур. Все эти продукты имеют одинаковые характеристики - высокий уровень углеводов и низкий показатель ЖКТ. Другим фактором, влияющим на то, как ваше тело обрабатывает эти продукты, является содержание клетчатки. Волокно может быть растворимым или нерастворимым. Различие заключается в том, есть ли в организме ферменты, необходимые для химического расщепления этих продуктов. Растительные клетки состоят из комплексного соединения, называемого целлюлозой. Человеческому организму не хватает фермента, который расщепляет эти продукты. Следовательно, он не может использовать некоторые сахара, содержащиеся в этих продуктах. Большинство овощей - нерастворимые волокна.
Преимущества
Употребление продуктов с высоким содержанием углеводов и низким содержанием сахара приносит пользу для здоровья. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует включать цельные зерна в свой рацион из-за их снижения уровня холестерина. Эти результаты усиливаются при использовании растворимых источников клетчатки, включая овес и ячмень, объясняется в исследовании, проведенном в 2010 году в Университете штата Пенсильвания. Поскольку они содержат мало сахара, эти продукты помогут поддерживать стабильный уровень сахара в крови и предотвратить скачки или понижения уровня глюкозы. Если вы диабетик или чувствительны к воздействию глюкозы, вы можете найти эти продукты лучшим выбором, чем сладкие продукты.
