Растительный подсластитель, стевия, используется в качестве некалорийного заменителя сахара в пищевых продуктах и напитках. Сделанный из растения Stevia rebaudiana, он родом из Южной Америки, хотя сейчас он широко доступен в продуктовых магазинах и магазинах здоровой пищи. Стевия намного слаще рафинированного сахара, и некоторые препараты могут повлиять на уровень сахара в крови.
Тип стевии
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США одобрило только стевию, которая производится из ребаудиозида, природного соединения стевии ребаудиана. Ребаудиозид должен быть очищен перед тем, как его можно будет использовать в качестве добавки, а подсластители стевии, изготовленные из листьев стевии или неочищенных экстрактов растения, не разрешены к применению. Подсластитель из рафинированного ребаудиозида считается безопасным для использования.
Понижает уровень сахара в крови
В публикации "Planta Medica" 2005 года было обнаружено, что подсластитель стевии, изготовленный из стевиозида, другого компонента листьев, похожего на ребаудиозид, снижает уровень сахара в крови, снижая резистентность к инсулину у крыс с диабетом. Было обнаружено, что при введении два раза в день стевиозид оказывает влияние на уровни глюкозы в крови во время тестирования на толерантность к глюкозе, снижая повышение уровня глюкозы в крови у испытуемых. Хотя результаты являются многообещающими, необходимы долгосрочные исследования на людях, и в настоящее время стевиозид не одобрен для использования в пищевых продуктах.
По сравнению с аспартамом
В выпуске «Аппетита» за 2010 год сообщалось, что участники исследования предпочитали вкус аспартама по сравнению с сахаром и стевией в форме ребаудиозида. Однако, хотя аспартам и стевия приводили к снижению уровня глюкозы в крови после еды, только стевия вызывала более низкий уровень инсулина после еды. Несмотря на то, что не было никакой разницы в количестве потребляемой пищи, тестируемые группы на стевии и аспартаме потребляли немного меньше калорий, так как эти подсластители содержат меньше калорий, чем сахар.
Возможные соображения
По данным NYU Langone Medical Center, хотя стевия считается безопасной для применения, ее воздействие на детей, беременных или кормящих женщин и лиц с тяжелыми заболеваниями печени и почек не является окончательным, поэтому проконсультируйтесь с врачом перед употреблением стевии. Поскольку он является заменителем сахара, нет задокументированного верхнего уровня потребления, хотя исследования не показали никаких осложнений с дозами до 15 миллиграммов на килограмм или 2, 2 фунта массы тела в день. Поскольку вкус стевии в 100–300 раз слаще сахара, вам обычно нужно меньше стевии для достижения той же степени сладости.
