Хотя более 90 процентов кокосового масла происходит из насыщенного жирами, вредными для сердца, оно обладает странным эффектом повышения уровня «хорошего» холестерина ЛПВП в крови и его можно употреблять в умеренных количествах, согласно изданию Harvard Health Publications., Однако выбрать лучшее масло на полке может быть довольно сложно.
Маркетинговая уловка
Метка «экстра вирджин», нанесенная на кокосовое масло, практически бессмысленна. В отличие от оливкового масла, где натуральное и экстра-натуральное масла содержат различные количества свободных жирных кислот, не существует нормативов, регулирующих чистоту кокосового масла. Существуют два основных типа кокосового масла - девственное и рафинированное. Натуральное кокосовое масло, или VCO, получают путем холодного прессования жидкости из кокосового мяса с последующим отделением масла от молока и воды. Рафинированное, отбеленное и дезодорированное или RBD масло изготавливается из кокосовой копры или высушенного ядра и может подвергаться химической обработке.
Различая
Масла VCO и RBD имеют одинаковую молочно-белую окраску, поэтому вы не можете различить их по внешнему виду. Тем не менее, VCO имеет вкус и запах кокосового ореха, а масло RBD практически не имеет запаха и аромата.
