Тофу, или соевый творог, долгое время был популярной едой в Китае. И с растущей популярностью вегетарианской и веганской диет на растительной основе, она чаще появляется и в западных меню. Однако было некоторое замешательство по поводу того, хорош ли тофу для людей с подагрой.
Исторически сложилось так, что некоторые медицинские работники советуют пациентам, склонным к подагре, минимизировать потребление тофу и сои. Исследование 2011 года, опубликованное в Азиатско-Тихоокеанском журнале клинического питания, отражает старое отношение к тофу и подагре.
В ходе исследования были опрошены мнения азиатских диетологов и врачей, и было установлено, что почти половина (48 процентов) из этих медицинских работников считают, что соевые продукты могут вызывать подагру. Совсем недавно, по мнению экспертов, потребление тофу не является проблемой для людей с подагрой и может даже быть полезным.
Подагра Диета Ссылка
Фонд артрита объясняет, что подагра является формой воспалительного артрита, вызванного высоким уровнем мочевой кислоты в крови. Избыток мочевой кислоты может образовывать игольчатые кристаллы в суставах - обычно в большом пальце ноги, лодыжке или колене - вызывая внезапные, сильные приступы боли, нежности, покраснения и отека. Диетические компоненты, называемые пуринами, увеличивают мочевую кислоту, увеличивая вероятность того, что вы станете жертвой подагры.
Клиника Майо говорит, что продукты, богатые пурином, которых люди, соблюдающие диету подагры, должны избегать или легко употреблять, включают мясо органов, такое как печень, почки и сладкое мясо, красное мясо и некоторые виды морепродуктов, такие как анчоусы, моллюски, сардины и тунец, (Они добавляют, что общая польза для здоровья от употребления рыбы обычно перевешивает риски для людей с подагрой.)
Пиво и спиртные напитки, такие как джин, водка, виски и ром (но не вино) также увеличивают риск подагры, равно как и употребление слишком большого количества сладких продуктов и напитков, таких как подслащенные хлопья, хлебобулочные изделия и конфеты, газированные напитки и фруктовые соки.
Тофу-подагра?
В настоящее время эксперты сходятся во мнении, что творог из соевых бобов (тофу), соевое молоко и текстурированный растительный белок идеально подходят для людей с подагрой. В обзоре за февраль 2015 года, опубликованном в Европейском журнале питания, было установлено, что соевые продукты не повышают уровень мочевой кислоты у женщин в постменопаузе, подверженных риску высокого кровяного давления или диабета.
На самом деле, Северо-Западные почечные центры особенно рекомендуют употреблять соевый творог (тофу) и другие немясные источники белка, такие как орехи, бобы, чечевица и молочные продукты, чтобы помочь справиться с подагрой. Они говорят, что тофу хорош, так как в нем много белка и мало пуринов, но также предлагают людям, страдающим подагрой, попробовать другие соевые продукты, такие как соевые орехи, соевые протеиновые коктейли, соевое молоко или эдамам (соевые бобы, приготовленные на пару еще в стручке).
Не каждый соевый продукт содержит мало пуринов. В исследовании японского биологического и фармацевтического бюллетеня за 2014 год сообщается о содержании пурина во многих продуктах питания и в категориях натто, полученных из ферментированных соевых бобов, с умеренным содержанием пурина. Таким образом, людям, склонным к подагре, может потребоваться больше заботиться об этом конкретном продукте, а также о темпе, который является другим ферментированным соевым продуктом.
Тахо, десерт индонезийского происхождения, готовится из тофу с низким содержанием пуринов и без подагры. Другие ингредиенты - жемчуг тапиоки и - не очень полезный - сироп из коричневого сахара. Как и все сладкие десерты, тахо следует употреблять только как случайное угощение, независимо от того, подагра у вас или нет.
Соевый соус в диете подагра
В исследовании 2014 года, опубликованном в Биологическом и фармацевтическом бюллетене, также сообщалось о содержании пурина в соевом соусе, а также в двух других приправах на основе сои, а именно в японском бульоне мисо и умами.
Исследователи не обнаружили высоких уровней пуринов в этих соевых приправах, но они обнаружили, что один специфический пурин, называемый гипоксантин, составлял более половины общего количества пуринов в этих продуктах (т.е. доля этого пурина была необычной высоко). Это может быть теоретической проблемой для людей, пытающихся справиться с симптомами подагры, поскольку гипоксантин - это пурин, который, как считается, наиболее тесно связан с повышенным уровнем мочевой кислоты и, следовательно, риском подагры.
К счастью, соевые приправы, как правило, используются в приготовлении в незначительных количествах, поэтому риск подагры невелик. Большинству людей с подагрой, использующими соевый соус в качестве ароматизатора в обычных количествах, не нужно беспокоиться о его влиянии на состояние.
Овощи вредны для подагры?
Овощи, вредные для подагры, немногочисленны, но некоторые - в частности, грибы, спаржа и шпинат - содержат довольно много пуринов, и врачи однажды посоветовали людям, страдающим подагрой, не употреблять эти виды. Тем не менее, Фонд Артрита говорит, что исследования не показывают корреляции между потреблением этих овощей и риском подагры.
Может быть так, что другие полезные соединения в овощах с высоким содержанием пуринов могут компенсировать влияние их содержания пуринов, которое намного ниже, чем в мясе.
Суть? На самом деле нет никаких фруктов или овощей, вредных для подагры. Вы можете и должны наслаждаться большим разнообразием овощей и фруктов на диете подагры.
Подагра дружественные продукты
Помимо употребления большего количества фруктов, овощей и источников постного мяса, таких как тофу, существуют некоторые специфические продукты и диетические меры, которые могут помочь при подагре:
- Вишня: Фонд Артрита говорит, что доказательства пользы вишни от подагры невелики, но, по-видимому, они растут со всеми формами - от свежей вишни до сока и пилюль. Польза может быть от антоциановых пигментов, обладающих антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Антоцианы содержатся во всех красных и пурпурных фруктах и ягодах, но вишня, особенно терпкие, содержит особенно высокие уровни.
- Кофе: Клиника Майо говорит, что употребление кофе в умеренных количествах может снизить вероятность возникновения приступа подагры. Но это может быть неправильно, если у вас есть другие заболевания, поэтому вам следует поговорить с врачом о том, сколько кофе вам подойдет.
-
Витамин С: Клиника Майо также рекомендует, чтобы, если вы регулярно болеете подагрой, вам следует поговорить с врачом о том, стоит ли принимать 500 миллиграмм
Витамин С может помочь вам. Витамин может помочь снизить высокий уровень мочевой кислоты, что приводит к подагре.
- Молочные продукты: Потребление молочных продуктов с низким содержанием пурина и белка с высоким содержанием белка, таких как молоко и йогурт, может быть полезным в исследовании, проведенном в июне 2012 года в журнале Annals of the Rheumatic Diseases . В ходе исследования люди с рецидивирующей подагрой ежедневно потребляли лактозу, сухое обезжиренное молоко или обогащенное сухое обезжиренное молоко. Снижение частоты вспышек подагры наблюдалось во всех группах лечения в течение трех месяцев, но особенно в группе сухого обезжиренного молока.
- Вода: не забывайте пить много воды, говорит Фонд Артрита. Они рекомендуют пить по меньшей мере восемь стаканов безалкогольных напитков в день, при этом лучше всего использовать простую воду. А если у вас вспыхнула подагра, увеличьте потребление до 16 стаканов в день - вода помогает вымывать мочевую кислоту из вашей системы.
