Происхождение шоколада происходит от какао-бобов (произносится «ку-коу»), которые довольно просто являются семенами плодов какао. Согласно «Шоколаду: история, культура и наследие», употреблению какао людьми уже более 5000 лет, и его употребляли коренные американцы, ацтеки, ольмеки и майя. Некогда символизирующие большое богатство, майя были первой цивилизацией, которая использовала какао-бобы в качестве источника валюты; однако именно европейцы впервые объединили какао с рафинированным сахаром.
Сырье против Жареного
Какао-бобы - это пища, на которую ссылаются все научные исследования шоколада, а не сладкий рафинированный побочный продукт. Хотя крупные ведущие шоколадные компании настоятельно упоминают о высоком содержании антиоксидантов в своих продуктах, боб какао обладает исключительно значительно большей антиоксидантной способностью. Производство шоколада обычно состоит из нагревания бобов какао примерно до 250 градусов, процесс, который уничтожает самую мощную пищу в мире, известную на протяжении веков как «пищу Бога».
Жареное какао
Из того, что вы, вероятно, никогда не узнали, прочитав обертку шоколадного батончика, можно сказать, что рафинированный сахар, содержащийся в шоколаде, истощает минеральные вещества, может вызвать нарушения сахара в крови и привести к обезвоживанию организма. В бобах какао содержание витамина С выше, чем в любой другой еде в мире; тем не менее, шоколад не содержит витамина С вообще, потому что он все разрушается при нагревании.
Сырье Какао
Дэвид Вулф, один из ведущих мировых авторитетов в области питания, в своей книге «Голый шоколад» рассказывает о том, что шоколад лучше употреблять в сыром, натуральном виде в виде какао-бобов, а не в виде сладкого лакомства. Он объясняет, как основные питательные вещества разрушаются и теряют свои полезные свойства, когда исходный какао-боб чрезмерно нагревается, обжаривается, поджаривается или плавится. Вулф рассказывает своим читателям о, казалось бы, бесконечной пользе для здоровья, которую несет боб какао, у большинства из которого нет шансов выжить, если его нагреть и превратить в шоколад.
Минеральное содержание
Очень немногие продукты в мире могут быть использованы в качестве фактической минеральной добавки, но какао является одним из них. Какао содержит самый высокий природный источник магния, хрома, железа, цинка, меди и марганца, которые являются самыми дефицитными минералами в мире.
Настроение
Какао имеет давнюю репутацию как «любовный химикат» и «химический блаженство». Какао содержит свойства с терапевтическими уровнями, которые положительно влияют на настроение человека, память, аппетит, восприятие боли, чувства влечения, возбуждения и эйфории. Он также содержит высокие концентрации аргинина, аминокислоты, которая увеличивает сексуальное желание за счет увеличения кровотока по всему организму.
Антиоксиданты
Какао содержит алкалоид теобромин, который расширяет капилляры организма. Этот процесс позволяет другим продуктам, которые едят с какао, проникать глубже в вашу систему, чем при любом другом процессе. Какао - самая сложная еда в мире. С более чем 1200 компонентов, он содержит гораздо большее количество антиоксидантов, чем все ведущие в мире продукты, богатые антиоксидантами. Какао настолько мощно, что содержит в 15 раз больше антиоксидантов, чем черника, в 20 раз больше, чем зеленый чай, и в 30 раз больше, чем красное вино.
