Вы можете приготовить черенковую телятину и котлеты, два наиболее распространенных среза телятины, разными способами, включая гриль, жарить на сковороде и жарить. Но немногие приготовления проще, чем выпечка телятины в духовке. Запекание телятины в духовке также помогает сохранить натуральный вкус мяса без изменения текстуры. Подавайте запеченную в духовке телятину с насыщенным красным вином, таким как Бордо или Мальбек, если вы подаете красное вино, Пино Гри или богатое дубом Шардоне, если вы подаете белое вино.
Шаг 1
Достаньте телятину из холодильника за 60 минут до того, как вы захотите ее приготовить, чтобы она нагрелась до комнатной температуры. Держите телятину покрытой полиэтиленовой пленкой или вощеной бумагой все время.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
Шаг 3
Смажьте обе стороны кусочков телятины равномерным сочетанием оливкового масла и растопленного несоленого масла. Приправьте мясо с обеих сторон морской солью или кошерной солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
Шаг 4
Добавьте белое вино в форму для выпечки, достаточно большую, чтобы держать телятину без прикосновения. Поместите телятину в форму для выпечки.
Шаг 5
Запекать телятину в духовке 30 минут.
Шаг 6
Проверьте внутреннюю температуру телятины через 30 минут с помощью мгновенного термометра в центре самого толстого куска мяса. Когда мясо полностью приготовлено, температура должна быть от 120 до 125 градусов по Фаренгейту. для редкого мяса: от 130 до 135 для средней редкости, от 140 до 145 для средней и от 150 до 155 для средней лунки.
Шаг 7
Переложите телятину на большое блюдо и оставьте мясо на пять минут, чтобы натуральные соки могли перераспределяться по мясу. Это поможет сделать телятину нежной.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Котлеты из телятины или черенки толщиной примерно 1 дюйм
Полиэтиленовая пленка или вощеная бумага
Пищевая щетка
Оливковое масло первого отжима
Растопленное несоленое масло
Морская соль или кошерная соль
Свежемолотый черный перец
1/8 стакана белого вина
Форма для выпекания
Мгновенный термометр
Большое блюдо
Чаевые
Для более декадентского блюда положите на телятину тертый сыр Пармезан за пять минут до того, как вынуть его из духовки.
