Серая соль и гималайская розовая соль являются популярными специальными солями, которые выглядят и имеют прекрасный вкус, но полезнее ли они, чем обычная столовая соль? От понижения содержания натрия до соли, которая излечивает рак, узнайте, что правда, а что - реклама.
Серая соль против гималайской соли
Существует много видов солей для гурманов, в том числе гималайская соль, соль черной лавы и серая морская соль. Все они содержат смесь натрия и хлорида - как обычная столовая соль, говорит клиника Майо. Различия во вкусе и внешнем виде обусловлены их минеральным содержанием.
Соль встречается в морской воде и соленой воде естественным образом в форме галита, минерала, который добывается и обрабатывается таким образом, что выглядит как соль, которую вы используете для приправы своих блюд. Белая столовая соль, которую обычно можно найти на кухонных столах, поступает из подземных солевых отложений, которые обрабатываются до тех пор, пока не будут удалены все минералы. Это чистый хлорид натрия. К большинству разновидностей соли также добавляется йод для поддержания здоровья щитовидной железы.
Гималайская розовая соль - это каменная соль, добываемая на большом соляном руднике Кхевра в Пакистане. Он приобретает довольно розовый цвет от следов содержащегося в нем оксида железа (или ржавчины), объясняет Гавайский университет. Эта соль содержит небольшое количество магния, калия, железа и кальция. Многим людям нравится вкус гималайской розовой соли, а также ее внешний вид при добавлении пищи.
Серая соль, также известная как соль Кельтского моря или соль Сел Гри, производится во Франции. Кристаллы падают на дно моря, где он затем собирается. Его серый цвет происходит от глины, которая покрывает эти морские пруды. Затем кристаллы соли собираются вручную с помощью специальных деревянных инструментов.
Тип соли имеет крупные кристаллы и влажную текстуру. Он также содержит микроэлементы - подобно гималайской розовой соли.
Какая соль полезна для здоровья?
Вам нужна соль в вашем рационе для поддержания баланса жидкости. Однако употребление в пищу слишком большого количества пищи в отличие от более здоровых приправ, таких как специи, может повысить ваше кровяное давление и подвергнуть вас риску сердечных заболеваний, инсульта и почечной недостаточности, предупреждает Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA).
Потребляйте не более 2300 мг натрия в день, советует FDA. Это примерно 1 чайная ложка соли, поэтому она быстро складывается. Если вы среднего возраста или старше, афроамериканец или страдаете гипертонией, старайтесь не превышать 1500 мг натрия в день.
Как эти соли для гурманов ранжируются по содержанию натрия? Одна чайная ложка поваренной соли содержит 2300 мг натрия. Серая соль и гималайская розовая соль имеют больший размер кристаллов, чем обычная столовая соль, поэтому они содержат меньше натрия по объему просто потому, что в ложку помещается меньше кристаллов, сообщает Американская кардиологическая ассоциация (AHA).
Серая соль и гималайская соль не обрабатываются, поэтому они сохраняют следовые количества минералов. Соль поваренная, с другой стороны, добывается и перерабатывается, поэтому не содержит минералов.
Хотя специальные соли содержат больше минералов, они не содержат достаточно, чтобы обеспечить пользу для здоровья, заявляет AHA. Вы можете легко получить эти минералы из цельных продуктов. Кроме того, специальные соли и поваренная соль содержат примерно одинаковое количество натрия. Добавленный йод в поваренной соли может помочь защитить от проблем щитовидной железы.
Соль, которая убивает раковые клетки?
Вышло исследование, касающееся соли и рака, что привело к запутанным сообщениям, рекламирующим соль как лекарство. Может ли добавление морской соли в ваше любимое блюдо помочь остановить рак? К сожалению нет.
В заголовках этого исследования говорилось, что есть соль, которая убивает раковые клетки, что правда, но это еще не все. Это исследование, проведенное в августе 2014 года в Nature Chemistry , показало, что повышение уровня соли в клетках приводило к гибели раковых клеток в лабораторных тестах. Эксперимент был проведен в лабораторных условиях (в контролируемой лаборатории среде), и никаких испытаний на людях не проводилось, поэтому его результаты подлежат обсуждению.
Университет Саутгемптона говорит, что хотя это исследование открыло возможности для дальнейших исследований, важно отметить, что соль действительно убивала раковые клетки, но она также разрушала здоровые клетки. Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, как соль может воздействовать только на раковые клетки, а не на здоровые клетки. В настоящее время не известно ни одного типа соли, которая убивает раковые клетки, но кто знает, что ждет в будущем?
