Темно-зеленые овощи, которые представляют собой группу продуктов, включающую листовую зелень, такую как капуста, шпинат и зелень одуванчика, должны регулярно появляться в вашем рационе, а руководящие принципы диеты USDA рекомендуют от 1, 5 до 2 чашек в неделю. Потребление 2 чашек сырой листовой зелени или 1 чашки вареной зелени считается за 1 чашку для достижения этой цели. Капуста, одуванчик и шпинат незначительно различаются по содержанию питательных веществ, но все они снабжены питательной ценностью и являются умным дополнением к любой здоровой диете.
Витамин к
Капуста, шпинат и зелень одуванчика служат отличным источником витамина К. Ваше тело использует витамин К для активации ряда белков, включая белки, необходимые для развития костей, а также для роста легких и клеток сердца. Это также важно для свертывания крови, а здоровый уровень витамина К гарантирует, что ваш организм может образовывать сгустки крови, необходимые для предотвращения чрезмерного кровотечения. Одна порция сырой шпината, листовой капусты или одуванчика в 2 чашках обеспечивает всю рекомендуемую суточную норму витамина К.
медь
Капуста, шпинат и зелень одуванчика обеспечивают полезную медь, минерал, важный для вашего обмена веществ. Медь активирует фермент, называемый оксидазой цитохрома с, который позволяет вашим клеткам преобразовывать питательные вещества в полезную энергию. Он также играет важную роль в здоровье тканей, поддерживая созревание коллагена, процесс, важный для крепких здоровых кровеносных сосудов и костей. Вам нужно 0, 9 миллиграмма меди в день. Порция сырой капусты на 2 чашки содержит 2 миллиграмма, тогда как эквивалентные порции сырого шпината и зелени одуванчика содержат 0, 1 и 0, 2 миллиграмма соответственно.
Витамин а
Добавьте 2 порции сырых одуванчиков, шпината или капусты в свой рацион, и вы также будете ежедневно потреблять рекомендуемое количество витамина А. Ваше тело может использовать витамин А для поддержания здоровых функций клеток кожи, что не только приносит пользу вашей коже. внешний вид, но гарантирует, что ваша кожа образует сильный барьер против инфекции. Это также помогает вам вырабатывать эритроциты - клетки, которые переносят кислород к вашим тканям - и помогает вашим глазам нормально функционировать, особенно ночью.
Лютеин и зеаксантин
Все три продукта также содержат большое количество лютеина и зеаксантина. Одуванчик содержит больше всего лютеина и зеаксанатина, в 15 миллиграммах на порцию, в то время как капуста и шпинат содержат 11 и 7, 3 миллиграмма на порцию, соответственно. Это обеспечивает большую часть или все 12 миллиграммов лютеина и зеаксантина, рекомендуемых ежедневно Американской оптометрической ассоциацией. И лютеин, и зеаксантин помогают в работе глаз и фильтруют свет, проникая в ваш глаз, чтобы защитить деликатные ткани в ваших глазах от повреждений. Диета, богатая лютеином и зеаксантином, способствует долгосрочному здоровью зрения и снижает риск дегенерации желтого пятна и катаракты.
