Будь то пюре в горячем супе или в холодном салате, бобы Лимы, также известные как масляные бобы, добавляют богато текстурированное дополнение ко многим блюдам. Готовые и консервированные или высушенные и упакованные в мешки, эти большие сливочные бобовые легко доступны в большинстве супермаркетов. Получить свежую лиму труднее, хотя вам может повезти, если вы будете бдительно проверять свой продуктовый магазин в конце лета и осенью. Как и большинство бобов, Лима содержит полезные для здоровья питательные вещества.
Чудесный молибден
Бобы Лимы ошеломительно богаты молибденом. Одна чашка вареных бобов Лимы дает почти 141 мкг минерала - почти в два раза больше рекомендуемой суточной нормы, по данным Фонда Джорджа Мателяна. Этот микроэлемент не получает много пресса, но он может оказать большую помощь тем, кто испытывает чувствительность к сульфиту. Сульфиты обычно содержатся в вине, соленых огурцах, переработанном мясе и сухофруктах. Чувствительность к сульфитам может возникнуть, когда человеку не хватает фермента сульфитоксидазы в его организме. Этот фермент необходим для детоксикации сульфитов. Молибден является важным компонентом этого фермента. Когда сульфиты неправильно распадаются в организме, человек может испытывать учащенное сердцебиение, головную боль и спутанность сознания.
Сказочное волокно
Лима бобы полны живота, очищающие кишечник волокна. Исследовательский и информационный центр UC Davis Vegetable сообщает, что полстакана вареной фасоли Лимы содержит 6, 8 грамма клетчатки. Это около 33 процентов рекомендуемой дневной нормы клетчатки.
Пищевая клетчатка помогает тем, у кого есть такие нарушения, как диабет и гипогликемия, связанные с метаболизмом глюкозы. Клетчатка замедляет всплеск сахара в крови, который происходит после еды, поглощая желудочные жидкости и образуя гель, замедляющий обмен веществ. Клетчатка также является важным элементом способности бобов снижать уровень холестерина и помогает предотвратить синдром раздраженного кишечника и дивертикулез.
Бодрящее железо
Дефицит железа является одним из наиболее часто встречающихся дефицитов питательных веществ в западном обществе. Хотя железа в изобилии на земле, тем, кто соблюдает определенные строгие диеты, или тем, у кого увеличились суточные потребности в железе из-за потери крови, роста, пола или беременности, возможно, придется дополнить свой рацион, чтобы потреблять достаточное количество. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, бобы Лимы могут помочь таким людям в борьбе с питанием, упаковав по 2, 2 мкг железа в каждую чашку.
