Витамин В-12 необходим для хорошего здоровья. Есть много способов для людей получить достаточное количество витамина B-12, в том числе принимать добавки, делать инъекции или есть продукты, которые богаты витамином. Наиболее распространенными источниками пищи B-12 являются мясо, морепродукты и молочные продукты, а также его можно найти в сброженных продуктах. Тем не менее, большая часть формы B-12, содержащейся в сброженных продуктах, не является той, которую может использовать ваше тело.
Ферментированные продукты
Ферментация - это процесс сохранения пищи. Это включает в себя бактерии, питающиеся естественными сахарами в продуктах, чтобы создать соединения, такие как молочная кислота, которые помогают пище дольше оставаться свежей. Популярные ферментированные продукты включают соленые огурцы, квашеную капусту, йогурт, темпе, мисо и кимчи. Популярные ферментированные напитки включают чай чайный гриб и напиток, похожий на йогурт, известный как кефир.
Как производится B-12
Витамин В-12 не встречается в природе в организме человека и не вырабатывается естественным образом другими животными или растениями. Бактерии ответственны за синтез витамина B-12. Когда животные едят пищу, содержащую эти бактерии, они становятся источником B-12, который они передают людям, которые едят продукты животного происхождения.
B-12 в кисломолочных продуктах
Поскольку ферментированные продукты изготавливаются из живых бактерий, а B-12 происходит из бактерий, имеет смысл, что ферментированные продукты содержат витамин B-12. И, на самом деле, ферментированные фавориты, такие как темпе, мисо и квашеная капуста, содержат форму B-12. Но это в основном неактивная форма - также называемая аналоговой формой - витамина. Эта форма не только бесполезна для человеческого организма, она может фактически мешать нормальному усвоению и метаболизму активной формы витамина B-12.
Другие продукты
Чтобы потреблять активную форму витамина B-12 из пищевых источников, обратите внимание на морепродукты - особенно моллюсков, форель, лосось и тунец - вместе с говядиной, молоком, йогуртом и сыром. Витамин B-12 также добавляется во многие продукты, которые, как говорят, «обогащены» B-12. Эти продукты включают обработанный хлеб, крупы и злаки, а также соевое молоко, поддельное мясо и пищевые дрожжи. Некоторые морские овощи, такие как нори, содержат значительное количество витамина B-12, но, как и в случае с ферментированными продуктами, эта форма неактивна у человека.
