Сыроедение запрещает приготовление пищи. Одна из причин необоснованной философии заключается в том, что приготовление пищи иногда разрушает важные витамины и ферменты пищи. Хотя вы не можете готовить пищу, если придерживаетесь сырой диеты, вы можете приготовить ее. Если его температура держится ниже 115 градусов по Фаренгейту, он все еще считается сырым.
Сырые Диеты
Вы можете наслаждаться бобами и другими бобовыми на сырой диете. Но сухие бобовые почти невозможно разжевать, поэтому их нужно готовить заранее. Кроме того, в сушеных бобах содержатся соединения, которые ингибируют здоровую функцию ферментов и, в некоторых случаях, содержат домашние токсины. Приготовление пищи разрушает эти соединения. Но так как сырая диета запрещает готовить, вам нужно будет уничтожить или удалить токсины и ингибиторы другим способом. Два распространенных метода приготовления бобов - дать им впитаться или прорастить их. Последний метод одинаково эффективен в борьбе с ингибиторами ферментов и токсинами, как и приготовление пищи.
Приготовленные бобы и другие бобовые являются составной частью многих сырых блюд. Сырой хумус, например, можно приготовить, смешав приготовленный нут, лайм, апельсиновый сок, чеснок и тахини; а соус из черных бобов можно приготовить, смешав приготовленные черные бобы, измельченные помидоры, лук, тмин, кайенский перец и чеснок. Крекеры и хлеб для погружения можно приготовить в дегидраторе, который продувает воздух через продукты для удаления влаги.
Продукты, которых следует избегать
Хотя вы можете есть почти все на сырой диете, пока пища не приготовлена, есть некоторые исключения. Сырые яйца и сырое мясо могут содержать опасные бактерии и черви. Некоторые сырые овощи тоже могут быть рискованными. Грибы, встречающиеся в лесах, могут быть ядовитыми, а неподготовленные бобы содержат молекулы, которые могут ингибировать ферменты, важные для роста клеток.
Однако важно включать бобы в сырую диету, особенно в сырую веганскую или вегетарианскую диету, поскольку они являются одним из наиболее важных источников белка и клетчатки.
Как замочить фасоль
Один из способов приготовления бобов для использования в сырых блюдах - замочить их на 24-48 часов в холодной воде. Замачивание их может нейтрализовать ингибиторы ферментов и токсины и облегчить их усвоение. Для замачивания поместите бобы в холодную воду в контейнер, накройте крышкой и оставьте на столешнице. Вылейте воду и промывайте бобы каждые пару часов в течение дня, чтобы удалить токсины. После промывания добавьте пресной воды. Когда бобы достаточно мягкие, чтобы укусить, они готовы к использованию.
Как вырастить фасоль
Даже после замачивания сырые бобовые могут быть довольно грубыми для пищеварительной системы. Проросшие бобовые культуры легче перевариваются и легче используются в спредах, соусах и супах. Чтобы прорасти, промойте бобовые, поместите их в стеклянную банку и накройте тюлевой сеткой, закрепленной резинкой. Держите бобовые влажными, но не промокшими. Промойте их часто, чтобы предотвратить рост плесени. Время прорастания зависит от того, насколько крахмалистым является боб, но в среднем бобовые прорастают через один-пять дней: через день или два на бобовых появляются зеленые или белые ростки. Когда ростки достигают от четверти до половины дюйма, бобовые готовы к употреблению. После прорастания, снова промойте бобовые, чтобы избавиться от некоторых неперевариваемых сахаров, которые могут привести к образованию газа.
