Обжаривание болгарского перца и лука - полезный метод приготовления этих ароматных и вкусных овощей. Обжарить с небольшим количеством масла в сковороде на сильном огне, чтобы быстро обжарить и размягчить нарезанный или нарезанный сладкий перец и лук. Тем не менее, польза для здоровья уменьшается от типа растительного масла и метода соте. Оба этих варианта влияют на количество калорий, добавляемых в финальное блюдо.
Растительное масло
Растительные масла и заправки, с которыми вы обжариваете сладкий перец и лук, представлены в широком диапазоне, от полезных до не очень хороших для вас. Насыщенные жиры, в том числе сливочное масло, свиное сало и другие животные сокращения, а также транс-жиры, такие как маргарин, вредны для здоровья и содержат большое количество холестерина. Клиника Кливленда советует избегать этих нездоровых сокращений, чтобы обжаривать овощи. Вместо этого выберите мононенасыщенные и полиненасыщенные для приготовления пищи. Эти варианты включают растительные масла, такие как масло канолы и оливковое масло, которые содержат полезные жиры и помогают снизить уровень вредного холестерина.
Smoke Point
Растительное масло должно быть хорошо нагрето перед добавлением овощей в кастрюлю. Это предотвращает кипение болгарского перца и лука в их собственной воде вместо того, чтобы жариться. Однако некоторые типы кулинарных масел, такие как масла кукурузы и грецкого ореха, могут выделять вредные для здоровья и даже токсичные соединения при нагревании от средней до высокой температуры. Клиника Кливленда рекомендует использовать кулинарные масла с высокой «температурой дыма», что означает, что масло не начнет выделять дым, если не нагреется до очень высоких температур. Рапсовое, подсолнечное и оливковое или нерафинированное оливковое масло имеют высокую температуру дымообразования и безопасны при приготовлении на пару.
метод
Количество растительного масла, используемого при обжаривании, также влияет на то, сколько дополнительных калорий входит в состав вашего сладкого перца и лука. Используйте аэрозольный баллон вместо того, чтобы выливать растительное масло в кастрюлю, чтобы уменьшить количество, необходимое для равномерного покрытия дна кастрюли. MayoClinic.com рекомендует использовать кастрюлю с антипригарным покрытием, чтобы обжарить с очень небольшим количеством или даже без растительного масла. Кроме того, постоянно помешивайте сладкий перец и лук, чтобы равномерно покрыть их маслом и дать им равномерно подрумяниться, не перегревая.
Паром
Приготовление на пару овощей слегка готовит их с помощью горячего пара воды или бульона на сковороде и помогает сохранить натуральные пищевые питательные вещества. Этот метод также предотвращает добавление в овощи растительных масел с высокой калорийностью. Частично пропарить сладкий перец и лук перед обжариванием, чтобы они стали мягкими и нежными, а для их приготовления требуется меньше масла или его совсем нет.
подсказки
Соте быстро готовит небольшие или тонко нарезанные кусочки овощей. Вымойте и промокните перец и лук насухо кухонным полотенцем перед тем, как нарезать или нарезать их на кусочки размером с укус, чтобы избежать добавления лишней воды, которая замедляет процесс приготовления. Добавьте кусочки овощей в разогретое растительное масло, не перегружая сковороду, чтобы легче жарить и готовить равномерно.
