Курица по-корнишски, или Пуссен, - это молодая гибридная курица, продаваемая целиком во многих бакалейных лавках. Несмотря на свое название, куры-корниш могут быть как мужского, так и женского пола и выращены внутри страны. Птица состоит из всего белого мяса, которое является более сочным, чем мясо взрослой курицы. Одна курица корнишской дичи составляет одну большую порцию. Для выпекания двух птиц среднего размера требуется около полутора часов.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2
Смешайте соевый соус, устричный соус, измельченный чеснок и черный перец в большой миске. Размешайте деревянной ложкой, чтобы смешать ингредиенты. В качестве альтернативы, используйте свою любимую смесь приправ Корниш курица.
Шаг 3
Поместите куриных корниш в большую миску и переверните их, чтобы покрыть смесью приправ. Оставьте курочек Корниш на 15 минут при комнатной температуре.
Шаг 4
Переложите курицу Корниш на форму для выпечки. Вылейте смесь приправ из миски поверх кур.
Шаг 5
Накройте кур алюминиевой фольгой и запекайте в течение одного часа за фунт. Например, если у вас две птицы весом в 1 фунт, запекайте в течение одного часа.
Шаг 6
Снимите алюминиевую фольгу с корнишских кур. Поместите масло сверху каждой курицы Корниш. Увеличьте температуру духовки до 400 градусов по Фаренгейту и дайте курице выпекать еще 25 минут.
Шаг 7
Выньте кур из духовки и вставьте термометр для мяса в их самую толстую точку. Не позволяйте наконечнику термометра касаться кости. Если внутренняя температура не регистрируется, по крайней мере, 160 градусов по Фаренгейту, продолжайте выпекать с 10-минутными приращениями, пока не достигнет этой температуры.
Шаг 8
Немедленно нарежьте и подайте куриных корниш.
Вещи, которые вам понадобятся
-
1/3 стакана соевого соуса
3 ст. Л. устричный соус
3 ст. Л. измельченный чеснок
1 ч. Л. молотый черный перец
Большая миска
Деревянная ложка
Две корнуэльские курицы
Алюминиевая фольга
3 ст. Л. масло
Чаевые
Употребляйте охлажденные куриные корниш в течение двух дней.
