Кукурузный крахмал используется в бесчисленных продуктах питания, начиная от закусок, таких как пирожные, печенье и пончики, до напитков, таких как фруктовые соки, безалкогольные напитки и пиво, до мяса, такого как колбаса, болонья и хот-доги. Это также используется в мороженом, хлопьях и приправах. Потребление чрезмерного количества этих продуктов приводит к множеству проблем со здоровьем, включая ожирение, высокое кровяное давление и рак. Кроме того, потребление беременными женщинами большого количества сырого кукурузного крахмала является компульсивным расстройством, которое может вызвать осложнения при беременности и родах.
Процесс конверсии
Кукурузный крахмал представляет собой порошкообразное вещество, используемое для загущения супов, подливок и других жидкостей. Тем не менее, он также превращается в глюкозу, которая затем превращается в фруктозу - особенно кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, или HFCS. По данным Центра по изучению общественных интересов, большинство сиропов содержат 42% или 55% фруктозы, хотя некоторые концентрации достигают 90%.
Увеличение веса
Исследование, проведенное Принстонским университетом, показало, что лабораторные крысы, которые потребляли ГФУ, набрали значительно больший вес, чем крысы, которых кормили столовым сахаром. У крыс группы HFCS также было значительно больше жира, особенно в брюшной области. По словам одного из исследователей, Барта Хебеля, профессора психологии и нейробиологии, «Когда крысы пьют кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы на уровне, значительно ниже, чем у газированной воды, они становятся тучными - у каждого из них в доска. Даже когда крысам дают жирную диету, вы не видите этого; они не все набирают лишний вес ".
Высокое кровяное давление
Потребление высоких уровней HFCS также способствует повышению артериального давления. Нефрологи - или специалисты по почкам - в Центре медицинских наук Университета Колорадо в Денвере изучили данные трехлетнего Национального обследования здоровья и питания, в которых приняли участие 4500 взрослых без гипертонии. Исследователи обнаружили, что люди, которые употребляли более 2, 5 безалкогольных напитков в день, имеют повышенный риск развития высокого кровяного давления.
рак
Рак - еще один риск для здоровья, который увеличивается при потреблении ГФУ. Ученые из Универсального онкологического центра им. Йонссона из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе забрали у пациентов опухоли поджелудочной железы и выращивали клетки в чашках Петри. Затем они вводили раковые клетки поджелудочной железы фруктозой и наблюдали, что раковые клетки росли более быстрыми темпами. Доктор Энтони Хини, профессор медицины и нейрохирургии в университете, заявил, что вероятность того, что фруктоза "также ускорит рост других видов рака".
Amylophagia
Амилофагия - это компульсивное расстройство у беременных, которое заставляет их проглатывать сырой кукурузный крахмал в больших количествах. Такое состояние встречается во всем мире, но в Соединенных Штатах оно чаще встречается на юге сельской местности. Чрезмерное потребление чистого кукурузного крахмала вызывает повышение уровня глюкозы в крови, что может привести к нарушениям в процессе развития ребенка, преждевременным родам, кесарево сечению и высокой массе тела при рождении.
