Филе миньон - это кусок стейка, который идет из глазка вырезки. При правильном приготовлении филе миньон настолько нежно, что его можно разрезать вилкой. Хотя стейк невероятно нежный, ему не хватает полного вкуса других кусков говядины, которые ближе к кости. По этой причине филе должно быть слегка приправлено, чтобы мягкий аромат не маскировался жирными приправами. Обжаривание филе запечет в соках, а завершение в духовке обеспечит нежность мяса по окончании времени приготовления.
Шаг 1
Разогреть духовку до 475 по Фаренгейту.
Шаг 2
Приправьте филе миньон солью и перцем с обеих сторон и дайте мясу отстояться при комнатной температуре в течение 30 минут перед приготовлением. Это обеспечит равномерное приготовление мяса.
Шаг 3
Нагреть 2 ст. Л. оливковое масло на сковороде до средней-высокой температуры. Поместите филе в масло и обожгите по две минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.
Шаг 4
Немедленно перенесите сковороду в духовку и готовьте в течение двух-трех минут для редкого, от четырех до пяти минут для среднего и от пяти до шести минут для среднего лука. Альтернативно, используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру во время приготовления. Редкий центр будет читать от 120 до 129 градусов по Фаренгейту, средний центр будет читать от 145 до 150 градусов, а центр средней скважины будет читать от 150 до 155 градусов.
Шаг 5
Выньте сковороду из духовки. Дайте мясу отдохнуть в течение 10 минут перед подачей на стол, чтобы соки осели в мясо.
Вещи, которые вам понадобятся
-
2 филе миньоны
Оливковое масло
Соль и перец
Железная сковорода
Термометр для мяса
Чаевые
Не рекомендуется готовить филе миньон выше 155 градусов по Фаренгейту, так как это уменьшит естественную нежность мяса. Обычно перед приготовлением завернуть филе миньон в бекон, чтобы придать мясу дополнительный вкус.
Предупреждение
Используйте рукавицы, чтобы снять сковороду с духовки, чтобы избежать серьезных ожогов.
