Если вы ожидаете толпу на праздничный праздник или просто хотите вкусно поесть жареной свиной ветчины, то правильно приготовить мясо - это навык, который требует практики. К счастью, есть повара, готовые поделиться своими советами и рецептами, чтобы сделать ваше время на кухне намного более успешным.
Готовим ветчину для приготовления
Перво-наперво: если ваша ветчина замерзла, найдите время, чтобы разморозить ее в холодильнике, прежде чем бросать в духовку. Да, для этого потребуется несколько дополнительных дней, но оно того стоит. На самом деле, Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США рекомендует заранее планировать медленное и безопасное размораживание в холодильнике, которое может занять один или два дня, в зависимости от размера ветчины.
В правилах безопасности Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC) говорится, что вам необходимо хранить продукты в скором времени в течение двух часов или одного часа, если температура превышает 90 градусов по Фаренгейту. Это предотвращает размножение бактерий, когда пища остается при комнатной температуре или в «опасной зоне» между 40 и 140 F, говорит CDC.
Чаевые
Чтобы быстро поужинать на столе, заранее приготовьте наш простой салат из шпината. Сделайте это, бросьте это и оставьте это в холодильнике, пока не пришло время поесть.
Запеченная ветчина с глазурью
Если вы устали от того же старого рецепта жареной свиной ветчины, почему бы не оживить печеной ветчинной глазурью? Янкель Полак, шеф-повар ButcherBox, сообщает LIVESTRONG.com, что этот рецепт абрикосовой горчичной глазури гарантированно попадет в цель и победит всех гостей вашего ужина.
Ингредиенты для глазированной ветчины:
- 1 спиральная ветчина
- 3 чашки абрикосового нектара
- 1/2 стакана кураги
- 1/2 стакана цельнозерновой горчицы
Инструкции:
- Разогрейте духовку до 350 F.
- Смешайте абрикосовый нектар и курагу в кастрюле.
- Поставьте на плиту и уменьшите вдвое на среднем огне, примерно на 10 минут.
- После того как абрикосовая смесь уменьшится, вылейте ее в кухонный комбайн или блендер с горчицей из цельного зерна.
- Смесь, пока это не напоминает абрикосовое варенье, приблизительно две минуты.
- Зарезервируйте 1 чашку глазури и распределите остальное на ветчине спиральной нарезки.
- Положите глазированную ветчину на противень или противень и запекайте в течение 40-50 минут. Поскольку ветчина уже полностью приготовлена, внутренняя температура должна достигать 140 F перед подачей на стол.
- Нарезать и подавать с заправленной абрикосовой горчицей. Наслаждайтесь!
Советы экспертов по выпечке ветчины
Вооружиться лучшим рецептом запеченной ветчины - это первый шаг к приготовлению превосходной еды. Но также приятно иметь под рукой несколько секретов инсайдеров. Вот четыре совета, которые Полак клянется, когда готовит жаркое из свиной ветчины в духовке.
- Всегда разогревайте духовку. Полак говорит, что для достижения наилучших результатов, ветчина должна попасть в предварительно разогретую духовку. «Вы хотите, чтобы он нагревался равномерно и быстро, чтобы избежать потери избыточной влаги и высыхания», - объясняет он.
- Накрыть ветчину фольгой. Чтобы удерживать пар и дать внутреннему пространству достаточно времени для разогрева, не перегревая корку, Polak рекомендует накрывать ветчину в течение первой половины времени приготовления.
- Потратьте время, чтобы приготовить это. Как только вы достигли половины пути, Полак говорит, что пришло время раскрыть и убить. «Я предпочитаю делать сладкие соусы для своих окороков, и каждые 20 минут, если вы будете готовить их, вы получите ту липкую сладкую глазурь, которая делает запеченную ветчину такой вкусной», - объясняет он.
- Дайте ему время отдохнуть. Как и все белки, ветчина в значительной степени вода. И Полак указывает, что когда ветчина подвергается воздействию тепла, эта вода выходит на поверхность. Его совет? Дайте настояться в течение 30 минут, прежде чем высечь, чтобы дать влаге время впитаться.
Когда пришло время для хранения остатков, Академия питания и диетологии сообщает, что вы можете хранить остатки в холодильнике в течение трех-четырех дней перед тем, как бросить, или три-четыре месяца, если они хранятся в морозильной камере.
Чаевые
Нужна сторона, чтобы пойти с вашей ветчиной? Попробуйте наш рецепт Smoky Maple Sweet Potatoes, который содержит всего 87 калорий на порцию и 3 грамма клетчатки.
