Рокфиш - это нежирная белая, плотная рыба, которая быстро и полезно питается. Какой бы вкусный вкус вы ни выбрали для приготовления, любой рецепт филе морского окуня выиграет от добавления цитрусовых украшений из лимона в форме спритца, пикантного сока лимона или бока лимона.
Что такое Рокфиш?
Морские рыбы - это общее название для большого числа видов рыб, каждый из которых отличается по внешнему виду, среде обитания и продолжительности жизни, которые принадлежат к семейству Scorpaenidae (рыбы-скорпионы). Согласно Управлению по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), эти виды упоминаются под несколькими названиями, и все они могут быть проданы под общим названием морского окуня, даже если их имена даже не включают в себя слово «морской окунь».
Рыболовство и Океаны Канада перечисляет некоторые из многих видов морских окуней, в том числе окуня Тихого океана, перца чили и перца желтого глаза. Последний является одним из крупнейших в этой категории, и он широко известен как красный люциан.
По данным Департамента рыбы и дичи Аляски, некоторые морские рыбы могут жить от 7 до 75 лет. По сравнению с другими видами, они содержат относительно мало ртути и могут быть включены в сбалансированное питание, утверждает FDA. Стремитесь к одной порции в неделю, чтобы пожинать плоды.
Диетические рекомендации для американцев рекомендуют употреблять не менее 8 унций различных морепродуктов в неделю - и морские рыбы могут помочь вам выполнить эти рекомендации.
Практика безопасного обращения
Важно применять безопасные методы обработки пищевых продуктов, от покупки до приготовления, для предотвращения болезней пищевого происхождения. Рыба очень скоропортящаяся, поэтому вам следует покупать как можно более свежего морского окуня у известного продавца. При его приготовлении убедитесь, что сырые соки не капают на другие продукты, особенно те, которые будут употребляться без дальнейшего приготовления, предупреждает доклад в исследовании, опубликованном в декабре 2016 года в журнале Foods .
У свежей рыбы должны быть яркие, ясные, выпученные глаза. Согласно отчету Foods, жабры должны быть ярко-красными или розовыми, а плоть плотной и свободной от слизи. Весы должны быть блестящими и плотно прилегающими к телу. Филе и стейки должны иметь твердую, эластичную полупрозрачную мякоть и влажный вид, без потемнения или кровотечения по краям.
После покупки морского окуня - или любого вида свежей рыбы, вы можете заморозить ее дома на срок до четырех месяцев или хранить в холодильнике при 32 градусах по Фаренгейту не более 36 часов, как сообщается в Foods.
Приготовление запеченного морского окуня
Есть много способов приготовить морского окуня. Готовите ли вы рецепт жареного средиземноморского морского окуня с томатным соусом и каперсами или предпочитаете этот рецепт LIVESTRONG.com Chia Seed Crusted Fish, вы получите и вкус, и питание. Любые рецепты красного окуня или белой рыбы, такие как треска или окунь, можно использовать при приготовлении запеченного морского окуня.
Лимон очень хорошо сочетается с рыбой. Кислота в этом фрукте осветляет ароматы и помогает противостоять любым соленым или рыбным ароматам.
В дополнение к кулинарному преимуществу, Управление по профилактике заболеваний и укреплению здоровья предлагает, чтобы приготовление рыбы с нарезанными лимонами или лимонным соком, а не с приправами с высоким содержанием соли было полезным для тех, кто придерживается диеты с ограниченным содержанием натрия.
Рокфиш - отличный кандидат на сковороду. Выберите один из ваших любимых рецептов обжаренного морского окуня или используйте покрытие на основе лимонного перца, такое как яйца, панировочные сухари и цедра лимона, чтобы сохранить натуральные соки мяса. Подавать с нарезанными лимонами на боку.
Выпечка хорошо подходит для морского окуня. Рыбу поливают приправленным маслом и лимонным соком, накрывают сковороду и готовят при 375 F в течение 10-30 минут, в зависимости от толщины рыбы, говорит Департамент консервации штата Миссури. Положите свежие ломтики лимона на рыбу и поливайте ее в собственных лимонных соках во время приготовления, чтобы придать больше вкуса.
Рокфиш делается, когда он становится непрозрачным и легко отслаивается. Дайте рыбе постоять три-четыре минуты, чтобы закончить готовку; затем проверьте внутреннюю температуру в самой толстой части рыбы. Это должно читать 145 F, указывает FoodSafety.gov.
Пожинать плоды морского окуня
В диетических рекомендациях говорится, что рыба должна быть частью здорового режима питания, поскольку она может улучшить сердечно-сосудистую функцию и предотвратить ожирение. Многие из его потенциальных преимуществ для здоровья связаны с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, которые являются важным компонентом каждой клетки в вашем теле, включая ваши глаза, мозг и сперматозоиды, говорит Управление пищевых добавок Национального института здравоохранения., Согласно Министерству сельского хозяйства США, порция 3 унции приготовленной тихоокеанской камбалы дает 93 калории и 18, 9 грамма белка, что составляет 38 процентов от суточной нормы (DV). Этот тип рыбы с низким содержанием углеводов и сахара и обеспечивает изобилие питательных веществ.
Фосфор является важным минералом для формирования зубов и костей, а 3 унции морского окуня обеспечивают 17 процентов DV. Это также хороший источник селена, кальция, железа, калия, магния, цинка и меди.
Рокфиш также содержит необходимые витамины, особенно витамины группы В. FDA утверждает, что рыба содержит больше витамина B12 и витамина D, чем любой другой тип пищи. Витамин B12 способствует образованию эритроцитов и поддерживает нервную функцию, а витамин D помогает поддерживать плотность костей.
