Пшеничный декстрин является универсальным продуктом, который в основном используется в текстильной, клеевой и пищевой промышленности, а также в качестве диетического волокна для улучшения пищеварения. Пшеничный крахмал подвергается химической обработке для получения пшеничного декстрина. Он используется во всем мире и имеет много коммерческих применений, а также различные преимущества для здоровья.
Химический процесс
Декстрин представляет собой гидролизованный крахмал, полученный из различных крахмалов, таких как картофель, кукуруза, тапиока, рис, аррорут или пшеница. Пшеничный крахмал является побочным продуктом при извлечении глютена из пшеницы. Пшеничный крахмал опрыскивают кислотой при перемешивании, а затем суспендируют в воде с помощью кислот или ферментов. После созревания пшеничный крахмал сушат в жаровне, где его постоянно нагревают и перемешивают. Преобразованный декстрин затем извлекают из ростера и охлаждают. Он увлажняется перед упаковкой, чтобы декстрин не становился комковатым или пенистым. Время нагрева и содержание кислот зависят от производителя и конечного продукта.
Пользы
Пшеничный декстрин широко используется в пищевой промышленности в качестве загустителя пищевых продуктов в упакованных супах, соусах, сладостях, детском питании и в качестве замены жиров в продуктах с пониженной калорийностью. Пшеничный декстрин также является хорошим источником пищевых волокон. Пшеничный декстрин является одним из различных декстринов, используемых в текстильной промышленности для печати на хлопчатобумажных тканях. Он также используется в качестве адгезива для пористых веществ, в пасте на конвертах, для маркировки клеев, почтовых марок, клейкой ленты и множества других видов адгезива.
Польза здоровью
Пшеничный декстрин - это водорастворимое волокно, которое может помочь снизить уровень холестерина, повысить иммунную функцию, улучшить усвоение минералов и помочь снизить избыток жира в организме. Согласно исследованию, опубликованному в 2004 году в «Европейском журнале по питанию», декстрин пшеницы улучшает усвоение и удержание в организме минералов и питательных веществ, а также улучшает работу иммунной системы. Десять пациентов получали 31-дневный декстрин из пшеницы. Исследование показало, что декстрин пшеницы помогает улучшить расстройства пищеварения, такие как запор, и улучшает усвоение и удержание кальция и магния.
Меры предосторожности
Пшеничный декстрин, используемый в качестве пищевых волокон, может вызывать легкие боли в животе, вздутие живота или газы. В то время как пшеничный декстрин считается безглютеновым крахмалом по определению FDA, небольшие количества пшеницы могут перевариваться или продукт может содержать некоторое количество остаточного глютена. Люди с глютеновой болезнью должны проконсультироваться со своим врачом перед употреблением любого продукта, содержащего декстрин пшеницы.
