Согласно статье, опубликованной в июле 2002 года в «Американском журнале клинического питания», употребление в пищу большого количества быстрых углеводов или углеводов, которые быстро перевариваются, может увеличить риск сердечных заболеваний и диабета. Эти продукты имеют высокий балл по гликемическому индексу, который измеряет влияние продуктов на уровень сахара в крови. Пища с оценкой 55 или ниже является пищей с низким GI или медленным углеводом, в то время как продукты с высоким GI, с оценкой 70 или выше, являются быстрыми углеводами и могут вызвать скачки уровня сахара в крови.
Подслащенные напитки
Подслащенные сахаром напитки содержат много быстроусвояемых сахаров, без волокон, жиров и белков, которые помогают ограничить выбросы сахара в крови. К ним относятся энергетические напитки, спортивные напитки, газированные напитки и фруктовые соки. Один вид спортивного напитка имеет ГИ 89, а газированные напитки иногда имеют показатели ГИ в высоких 60-х. Тебе лучше пить воду, несладкий чай или кофе. Стакан 100-процентного фруктового сока также имеет тенденцию быть относительно низким по гликемическому индексу, с оценками от 37 до 53. Однако избегайте соковых напитков и коктейлей, поскольку один коктейль из клюквенного сока имеет GI 68.
Очищенные зерна
У очищенных зерен большая часть клетчатки была удалена, благодаря чему они быстрее усваиваются организмом. У белого риса быстрого приготовления GI равен 87, у английского маффина - GI 77, у бублика - GI 72, а у французского багета - GI 95. Многие хлопья для завтрака изготавливаются из рафинированного зерна, а некоторые также содержат много сахара. сахар, что делает их быстрыми углеводами с показателями GI, которые могут достигать 92 для кукурузных хлопьев.
Сладости, сладкие продукты и выпечка
Сладости и сладкие продукты, как правило, содержат много калорий и мало питательных веществ. Изысканные зерна, используемые для их производства, и их высокое содержание сахара помещают их в категорию «быстрых углеводов». Например, пончик типа вафли или вафля имеет GI 76, гречневые блины имеют GI 102, а порция желейных бобов имеет GI 78.
Сильно обработанные продукты
Чем более тщательно обработана пища, тем легче ее переваривать и тем выше показатель GI. Например, овсяные хлопья или овес с нарезкой стали имеют низкий показатель GI, а овсяные хлопья имеют средний показатель GI. Десерт из тофу со вкусом шоколада, приготовленный из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, имеет GI 115, фруктовые батончики из клубники имеют GI 90, кукурузные макароны без глютена имеют GI 78, а картофельное пюре быстрого приготовления имеет GI 85.
