Жидкая стевия марки SweetLeaf - это натуральный подсластитель, изготовленный из листьев растения Южной Америки. Экстракт использовался в Южной Америке в течение сотен лет для подслащивания продуктов и напитков без добавления калорий или изменения уровня сахара в крови. Стевия в 10-15 раз слаще сахара и меда и должна использоваться в выпечке настолько экономно, что вам придется подправлять другие ингредиенты, чтобы сохранить консистенцию готового продукта.
Шаг 1
Замените 1 чайную ложку жидкого концентрата стевии на 1/4 чашки меда в рецепте.
Шаг 2
Замените 1/3 чайной ложки жидкости SteviaClear на каждые 1/4 чашки меда в вашем рецепте. Немного жидкой стевии проходит долгий путь, поэтому экспериментируйте с этим соотношением, пока не найдете уровень сладости, который вас устраивает.
Шаг 3
Вычтите объем добавленной жидкой стевии из количества меда, указанного в рецепте, чтобы определить недостающий объем жидкости. Например, если вы вычли 2 столовые ложки добавленного жидкого концентрата стевии из 1/2 стакана меда или 8 столовых ложек, как требует рецепт, у вас останется 6 столовых ложек отсутствующего увлажняющего агента.
Шаг 4
Добавьте альтернативный увлажняющий агент в свой рецепт, чтобы учесть пропавший мед. Вода будет добавлять влагу без изменения вкуса или профиля питания торта. Добавьте пищу и влагу, добавив молоко или шелковистый тофу, или сделайте готовый продукт более мягким, заменив яйцо или яичный белок. Добавьте дополнительную сладость и влагу с несладким яблочным соусом или пюре из банана.
Вещи, которые вам понадобятся
-
SweetLeaf Концентрат жидкого стевии или SteviaClear Liquid
Увлажняющий агент
Чаевые
Стевия не коричневеет и не карамелизуется, как сахар и мед, поэтому, если ваш рецепт включает карамелизированную или рубленую начинку, вам придется использовать небольшое количество меда или сахара для достижения желаемого эффекта.
