Запеченный лосось - это полезное блюдо, простое в приготовлении и достаточно универсальное, так что вы можете найти множество рецептов для приготовления, даже не утомляя эту рыбу. При приготовлении лосося наиболее важным фактором, влияющим на время приготовления, является толщина; чем толще срез, тем дольше это занимает.
По словам Управления по контролю за продуктами и лекарствами, чтобы предотвратить рост бактерий, запекайте лосося в течение двух дней после покупки или заморозьте его, чтобы запечь позже.
Шаг 1: подготовить духовку
Поставьте подставку для духовки на средний ярус. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2: подготовить рыбу
Накрыть противень фольгой и растереть с ним немного растительного масла, чтобы предотвратить прилипание. Положите лосося на поднос кожной стороной вниз.
Шаг 3: Добавьте немного приправ
Приправить лосося по вкусу. Для свежего вкуса, который помогает сохранить влажность рыбы во время приготовления, мелко нарежьте несколько свежих трав - базилик, укроп, розмарин, шалфей, эстрагон и тимьян - все это хорошо, и смешайте их с небольшим количеством растительного масла, рубленого чеснока и лимона. цедра. Распространите эту травяную пасту равномерно по лососю.
Или, для более пряного приготовления, покройте лосося черными специями; для блюда, вдохновленного азиатской кухней, полируйте лосось соусом терияки или поливайте соевым соусом и добавляйте фарш с чесноком и имбирем. Возможности для лосося практически безграничны.
Шаг 4: запекать рыбу
Положите лосося в духовку на средний ярус. Запекайте рыбу в течение четырех-шести минут на 1/2 дюйма толщины, как описано Китчен.
Выпекайте лосося до тех пор, пока его мясо не станет непрозрачным до середины, а его мясо легко не расколется. Для уверенности подтвердите, что лосось готовится при температуре 145 градусов по Фаренгейту в центре с помощью пищевого термометра мгновенного считывания, как рекомендовано Службой безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США.
Чтобы получить очень сочный большой кусок лосося, поместите форму для выпечки с небольшим количеством воды, вина или бульона в нее на нижней полке вашей духовки, когда вы начнете нагревать. Эта влага испаряется, чтобы пропарить рыбу во время приготовления, помогая сохранить ее влажной.
Храните лосось безопасно
Держите лосося ниже 40 градусов по Фаренгейту, пока храните в холодильнике. Если вы не собираетесь есть свежую рыбу сразу же, согласно USDA, ее можно заморозить при температуре 0 градусов по Фаренгейту на три-восемь месяцев.
После еды откажитесь от любой оставшейся рыбы, которая находилась при комнатной температуре более двух часов (или одного часа, если температура выше 90 градусов по Фаренгейту).
Ешьте остатки рыбы в течение трех-четырех дней, чтобы предотвратить порчу пищи. Или заморозьте остатки в герметичном контейнере при температуре 0 градусов по Фаренгейту, и они будут храниться до трех месяцев.
