Стейк из говядины со вкусом говядины - вкусный, но недорогой вариант для семейного питания. По сравнению со стейком из свинины и другими кусками мяса, он содержит меньше жиров и калорий. В зависимости от ваших предпочтений, вы можете жарить, тушить или жарить его и использовать остатки во множестве рецептов.
Чаевые
Стейк на плечах жесткий и должен готовиться на медленном огне. Тушите его перед приготовлением в духовке, чтобы он стал нежным и ароматным.
Что такое стейк на плечо?
Также известный как английский стейк или лондонский бройл, этот срез имеет толщину около одного дюйма и происходит из области патрона (плеча). Так как мышцы плеча много тренируются, они худые и с низким содержанием жира, но крепкие. Поэтому рекомендуется тушить мясо для нежного стейка в духовке.
По данным Совета по скотоводству и Национальной ассоциации скотоводов, этот большой первичный срез идеально подходит для медленного приготовления. Вы можете также мариновать это в течение нескольких часов и затем жарить это на гриле. Говяжье плечо без костей, поэтому требует небольшой подготовки. Каждая порция (3 унции) содержит 150 калорий и основных питательных веществ, таких как:
- 24 грамма белка
- 4, 9 г жира, в том числе 2 г насыщенного жира
- 45 процентов от DV (суточной нормы) цинка
- 15 процентов от DV железа
Вы также получите большое количество калия, селена, фосфора, витамина В12 и других витаминов группы В. Красное мясо, включая бифштекс, богато белком и микроэлементами с высокой биологической ценностью, сообщается в обзоре, опубликованном в журнале Proceedings of Nutrition Society в декабре 2015 года. Гемовое железо, одно из его ключевых питательных веществ, лучше усваивается, чем негемовое железо, что происходит естественным образом в растительной пище.
Как отмечают исследователи, белок является более насыщающим, чем углеводы и жиры, что приводит к улучшению контроля аппетита. Диета, богатая этим питательным веществом, поможет вам похудеть и избавиться от лишних килограммов.
Цинк, другое важное питательное вещество в говяжьем плече, регулирует иммунную функцию и поддерживает репродуктивное здоровье, согласно Орегонскому государственному университету. Он также модулирует клеточный метаболизм и играет ключевую роль в экспрессии генов, выработке гормонов и нейротрансмиссии. Благодаря высокой питательной ценности, бифштекс может быть полезным дополнением к большинству диет.
Готовить стейк на плече легко
Порезы патрона содержат мало жира и много соединительных тканей, поэтому они имеют тенденцию быть жесткими. По этой причине вы всегда должны готовить их на медленном огне.
Вот одна хитрость: замочите стейк в имбирном маринаде, чтобы сделать его нежным. Имбирь содержит энзимы, которые смягчают мясо и увеличивают растворимость коллагена, согласно обзору, опубликованному в феврале 2016 года в журнале «Наука о животноводстве» .
Маринуйте мясо как минимум за час до приготовления. Затем добавьте небольшое количество масла и полстакана в одну чашку бульона, вина или воды в глубокую сковороду. Посыпьте щепотку соли, перца и специй поверх стейка, а затем медленно обжарьте его со всех сторон, рекомендует Национальная ассоциация скотоводов.
Как только этот шаг завершен, перенесите стейк в духовку, предварительно нагретую до 325 градусов по Фаренгейту. Накрыть крышкой или алюминиевой фольгой и варить, пока мясо не станет нежным. Удостоверьтесь, что это достигает минимальной внутренней температуры 145 F, согласно USDA. Оставьте на три минуты или дольше, прежде чем вырезать.
При приготовлении при низкой температуре, бифштекс приобретает нежную распадающуюся текстуру и насыщенный мясистый вкус. Если вы пользуетесь духовкой, вам не понадобится больше трех-четырех часов, чтобы приготовить этот жесткий нарез. Министерство сельского хозяйства США сообщает, что остатки говядины можно хранить в холодильнике до четырех дней или хранить в морозильной камере в течение двух или трех месяцев.
То, как вы служите стейку, тоже имеет значение. Картофельный салат, белый рис, картофель фри и другие подлые гарниры могут удвоить или утроить количество калорий. Чтобы сохранить его диетическим, подайте его с картофельным пюре из цветной капусты, салатом из зеленой фасоли, вялеными томатами, жареной редиской и другими полезными блюдами, которые понравятся всем.
