Зелень коллара, горчицы и репы - это овощи на юге - и не без причины. Все трое принадлежат к семейству крестоцветных овощей, которые, по сообщениям Американского института исследования рака, могут помочь в борьбе с раком. Три зеленых также богаты бета-каротином, витамином С, фолатом и железом. Колларды, которые на вкус похожи на капусту и капусту, особенно богаты кальцием. Зелень горчицы и репы имеет более острый укус, чем капуста, и обеспечивает хорошую дозу витамина К, питательного вещества, важного для здоровья костей и свертывания крови.
инструкции
Шаг 1
Сделайте капусту, горчицу и / или зелень репы главным продуктом в вашем списке покупок. Для оптимального здоровья Министерство сельского хозяйства США рекомендует съедать 2-3 чашки вареной зелени в неделю, поэтому покупайте достаточно для нескольких порций. Ищите зелень с четкими листьями, которые не имеют желтых или коричневых краев. Меньшие листья имеют тенденцию иметь более мягкий аромат. Чтобы хранить зелень, заверните их во влажные бумажные полотенца и поместите в пластиковый пакет. Поместите это в четкое на срок до пяти дней.
Шаг 2
Вымойте зелень прямо перед тем, как приготовить ее. Наполните таз умеренной водой и добавьте листья. Аккуратно промойте листья в воде, чтобы удалить грязь. Повторите при необходимости. Слейте листья и стряхните лишнюю влагу. Если стебли большие, сложите листья пополам и используйте острый нож, чтобы срезать стебель. Далее грубо порежьте листья.
Шаг 3
Выберите здоровую технику приготовления. К сожалению, традиционный южный способ приготовления зелени - на пару с жирными окорочками или беконом - может свести на нет более полезные свойства овощей. Зеленые сохраняют больше питательных веществ, когда их готовят на пару или тушат, а не варят на медленном огне или бланшируют, и ни один из методов не требует чрезмерного количества вредных жиров.
Шаг 4
Паровые колбасы, горчица и / или зелень репы в пароварке, которая вставляется в большую кастрюлю. Наполните кастрюлю водой, чтобы она доходила до нижней части пароварки. Доведите воду до кипения, затем добавьте зелень в кастрюлю. Готовьте в течение 5-7 минут, или пока зелень не увянет, но все еще будет яркой.
Шаг 5
Другой вариант - обжарить зелень. Нагреть 1 ст. из канолы или оливкового масла в большой кастрюле или сковороде на среднем огне. Добавьте зелень, работая партиями, если они не все уместятся на сковороде, и перемешайте деревянной ложкой, пока они не увядут. Это займет около 5 минут. Если сковорода становится слишком сухой и зелень начинает прилипать, добавьте несколько столовых ложек воды.
Шаг 6
Приправьте приготовленную зелень солью и перцем по вкусу. При желании добавьте капельку оливкового масла и отожмите лимон, чтобы добавить аромат. Витамин С в лимоне также поможет вашему организму усваивать железо в зелени.
Чаевые
Фермерские рынки часто предлагают свежесобранную зелень.
Если удобство является приоритетом, вы можете найти пакеты с предварительно вымытыми и рублеными смесями южной зелени в некоторых продуктовых магазинах.
Капуста, горчица и репа также доступны в замороженном виде.
