Жареные куриные ножки полезнее других рецептов жареной курицы и птицы. Пока вы правильно варите мясо, вы можете приготовить вкусную еду, которая конкурирует с некоторыми из менее здоровых стилей приготовления курицы.
Чаевые
Вы можете отварить куриную ножку и превратить ее в рагу. Или, вы можете переманивать его, слегка погрузив его в воду.
Белое против темного мяса
Куриное мясо варьируется в зависимости от части тела. У некоторых частей, таких как ноги и бедра, есть больше темного мяса, в то время как у других частей, как грудь, есть больше белого мяса. Куриные ножки - это сочетание ноги и бедра - они просто разделены и приготовлены как одно целое.
Белое мясо имеет меньше жира, но и меньше вкуса, чем темное мясо. Разница в цвете происходит от разных типов мышц.
У куриных лапок и бедер больше цвета и аромата, потому что они сделаны из темного, насыщенного кислородом мяса. Белое мясо с низким содержанием жира и калорий и имеет мягкий вкус. Темное мясо имеет больший вкус и его сложнее пережарить.
По данным Академии питания и диетологии, темное куриное мясо содержит в три раза больше жира, чем его белый аналог. Куриные ножки обычно остаются на коже, что добавляет лишний жир. В то время как кожа добавляет аромат во время процесса приготовления, ее следует удалить перед тем, как съесть курицу, чтобы избежать лишнего жира во время еды.
Альтернативы кипячению
Используйте свою духовку, чтобы испечь куриные ножки. Натрите солью, перцем и зеленью мясо для дополнительного вкуса. Затем поместите его в духовку и запекайте, пока курица полностью не приготовится.
Кроме того, вы можете испечь курицу перед тем, как положить ее в духовку. Маринуйте это за несколько часов до выпекания. Когда все будет готово, обваляйте его в свежих сухарях, чтобы добавить хруст снаружи.
Тушение - еще один вариант приготовления куриных ножек в духовке. Начните с поджаривания курицы с обеих сторон на плите. Затем поместите его в жаровню и добавьте тушеную жидкость. Вы можете добавить чеснок, травы и лук для дополнительного вкуса.
Вареные куриные ножки
Марта Стюарт предлагает рецепт четвертиной пашот из куриной ножки - она использует овощи, чтобы сделать ее почти как тушеное мясо. Вы будете смешивать лук, морковь, сельдерей, чеснок, лимон, петрушку, соль и перец в кастрюле с водой.
Доведите воду до кипения, добавьте мясо и снова доведите до кипения в течение трех минут. Затем накройте кастрюлю и дайте ей готовиться в течение 15-18 минут, прежде чем вынуть курицу.
Используйте термометр для мяса, чтобы проверить температуру ваших вареных куриных бедер и голеней. Это должно быть приготовлено по крайней мере до 165 градусов по Фаренгейту. По данным Министерства здравоохранения и социальных служб США, мясо птицы следует готовить до тех пор, пока его внутренняя температура не достигнет не менее 165 градусов по Фаренгейту, чтобы убить патогенные микроорганизмы, вызывающие пищевое отравление.
Вы можете использовать сковороду или духовку для жарки мяса, если вам надоели рецепты вареной курицы на ужин. Белое мясо, такое как куриная грудка, может стать слишком сухим, если вы используете эти методы приготовления. Тем не менее, куриные ножки имеют естественную влажность и будут по-прежнему аппетитными.
Кипячение не добавляет жиров к курице. Жарить, с другой стороны, добавляет масло и жир к курице, увеличивая количество калорий.
Куриная ножка
Как сообщает Министерство сельского хозяйства США, четверть тушеной ноги без кожи содержит 221 калорию. Он также доставляет 32 грамма белка, 10 граммов жира и без углеводов. Однако, если вы включите кожу, количество калорий возрастет до 338. Вы также получите 20 граммов жира, в отличие от 10 граммов и 37 граммов белка.
Жареная куриная ножка без кожи имеет 190 калорий. Есть 28 грамм белка и 8 грамм жира. С кожей количество калорий увеличивается до 295 для немного большей порции, с 34 граммами белка и 17 граммами жира.
Самая большая проблема с питанием кожи - это высокое содержание насыщенных жиров. В статье за сентябрь 2015 года, опубликованной в Международном журнале химической и биомолекулярной науки, объясняется, что куриная кожа содержит в основном насыщенные жиры, которые могут повышать уровень холестерина и повышать риск сердечных заболеваний в долгосрочной перспективе.
