Маринованная курица добавляет влагу мясу и может значительно улучшить его вкус. Также не выбрасывайте остатки - есть простой способ превратить маринад в соус.
Чаевые
Доведите куриный маринад до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ему кипеть, пока он не достигнет желаемой консистенции. Тогда вы можете излить это на свою курицу.
Приправьте курицу
Еда курицы может быстро наскучить. Он не имеет большого натурального вкуса и может быть довольно сухим. Различные кусочки курицы содержат различное количество жира, который добавляет влагу.
Например, куриные бедра содержат больше жира, чем куриная грудка. По данным Министерства сельского хозяйства США, 4 унции куриных бедер содержат 18 граммов жира, по сравнению с 4 граммами на такое же количество куриной грудки.
Хорошо сократить жир, если вы сидите на диете и стараетесь есть меньше калорий. Жир содержит 9 калорий на грамм по сравнению с 4 калориями в белке и углеводах. Тем не менее, может быть менее аппетитным есть нежирную куриную грудку. Маринады идеально подходят для добавления аромата без большого количества калорий.
Сложность вашего маринада может сильно различаться. Вы можете быстро бросить соль, перец и оливковое масло на курицу и положить ее в контейнер в холодильнике. Или, вы можете добавить лимон, соевый соус или уксус для более сложной смеси. Такие специи, как чеснок, орегано, перец чили и имбирь, еще больше улучшат вкус.
Сделайте соус сокращения маринада
Попробуйте наш рецепт лимонного куриного маринада LIVESTRONG.com, чтобы придать вашему блюду вкус курицы. Чтобы сделать это, объедините равные части лимона и оливкового масла в кастрюле. Добавить перец, розмарин, шалфей, петрушку, тимьян и чеснок. Удостоверьтесь, что есть около половины чашки маринада на фунт мяса.
Дополнительный аромат должен улучшить вкус курицы, но вы можете сделать еще один шаг вперед, создав соус для маринада. Некоторые маринады будут кипеть лучше, чем другие. Если ваша смесь слишком жирная, она может разбрызгиваться повсюду на вашей рабочей поверхности, пока вы готовите ее.
Пока он кипит, вы превращаете маринад в соус. Будьте осторожны, чтобы не сжечь содержимое соуса. Как только оно достигнет желаемой консистенции, снимите его с огня и дайте ему остыть, прежде чем поливать мясо. Вы также можете повторно использовать маринад, намазывая его курицей во время гриля.
Когда вы готовите с маринадом, безопасность важна. Любой соус, находящийся в контейнере с сырой курицей, может быть загрязнен патогенами и вызвать пищевое отравление. Приготовление маринада до кипения должно сделать его безопасным для употребления.
Создайте свой собственный маринад
В зависимости от того, из чего вы делаете маринад, ваш соус может быть полезен или не полезен. Например, если вы добавите сахар в маринад, в вашем соусе будет больше углеводов из сахара. Маринады соевого соуса с высоким содержанием натрия. Министерство сельского хозяйства США заявляет, что одна столовая ложка соевого маринада содержит 790 мг натрия.
Хотя приобретенные в магазине маринады просты в использовании, попробуйте создать свой собственный. Таким образом, вы можете выбрать, какие ингредиенты вы используете. Многие маринады требуют оливкового масла с высоким содержанием жиров и калорий. В качестве альтернативы вы можете использовать кислотную основу, такую как лимонный сок или красное вино.
В июльском исследовании 2018 года, опубликованном в Корейском журнале «Наука о продуктах питания животных», изучалось влияние кислых маринадов на свинину. Лимонный сок в одном из маринадов снизил рН мяса. Когда уровень pH ниже, это означает, что мясо более кислое.
Мясо с более низкими значениями pH, как правило, является более свежим, нежным и влажным, согласно приведенному выше исследованию. Исследование, опубликованное в журнале «Безопасность пищевых продуктов» за ноябрь 2018 года, объясняет, что кислоты, такие как ацетат натрия, могут даже использоваться в качестве консервантов. Они предохраняют мясо от порчи, но оказывают минимальное влияние на его вкус и текстуру.
