Как способ смягчить лук перед добавлением его в суп, вы можете варить его. Для нежного лукового аромата, подумайте об использовании небольших белых или желтых сортов в ваших рецептах супа. Однако избегайте сортов Vidalia или Walla Walla, поскольку они могут сделать ваш суп слишком сладким. В качестве альтернативы варке лука, вы можете добавить их в кастрюлю с маслом и жарить их в течение нескольких минут, пока они не станут мягкими. В зависимости от ваших вкусовых предпочтений, вы можете выбрать точное количество лука, который вы используете в супе.
Шаг 1
Положите лук в холодильник на 30 минут. Охлаждение перед их приготовлением уменьшит количество серных соединений, выделяющихся при нарезке лука.
Шаг 2
Промыть лук холодной водой.
Шаг 3
Отрежьте корень каждого лука острым кухонным ножом. Уменьшите разрывы при разрезании лука, нарезая его холодной водой и с помощью небольшого вентилятора продувайте пары от себя. Если вы используете разделочную доску для приготовления лука, поместите небольшое количество белого дистиллированного уксуса на режущую поверхность.
Шаг 4
Очистите лук от нижней части каждой луковицы до вершины.
Шаг 5
Откажитесь от кожуры, оставляя остальную часть лука нетронутой.
Шаг 6
Переместите лук в кастрюлю.
Шаг 7
Добавьте воду и 1/4 стакана молока в кастрюлю; Доведите смесь до кипения.
Шаг 8
Накройте кастрюлю и варите на медленном огне около 20 минут.
Шаг 9
Слейте смесь в дуршлаг, чтобы удалить молоко и воду.
Шаг 10
Верните лук в кастрюлю и залейте 1 стаканом молока. Добавьте дополнительную чашку молока для каждой порции, если вы делаете более одной порции супа.
Шаг 11
Варить на медленном огне до тех пор, пока смесь не начнет пузыриться и лук не станет мягким.
Шаг 12
Добавьте соль и перец по вкусу. Снимите смесь с огня и подавайте.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Маленький белый или желтый лук
Кастрюля
1 1/4 стакана молока
1/4 стакана воды
Дуршлаг
Нож
Поваренная соль
Перец
