Тушение - классический метод приготовления, при котором вы готовите мясо, а затем частично накрываете его ароматным и ароматным соусом, чтобы закончить приготовление с помощью непрямой тепловой обработки. Только частично покрывая мясо, коричневая внешность остается хрустящей и структурно приятной. Как правило, кусок мяса, выбранный для тушения, полон соединительной ткани, которую нужно медленно готовить в жидкости при низкой температуре, чтобы сделать ее нежной. В то время как куриные грудки не совсем соответствуют этому описанию, а это означает, что они могут появиться из-за тушения немного сухим, при надлежащей подготовительной работе тушение может дать сочную, ароматную куриную грудку.
Шаг 1
Нагреть 2 ст. Л. оливковое масло на сильном огне в сковороде и разогреть духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2
Порежьте куриную грудку на 2-дюймовые куски. Меньшие порезы позволяют большему количеству соуса проникать в каждый кусочек и сокращают время приготовления, что предотвращает сухость.
Шаг 3
Покройте кусочки курицы целой пшеничной мукой и поместите их в сковороду, как только масло станет горячим.
Шаг 4
Обжарьте курицу в течение примерно четырех минут или двух минут с каждой стороны и удалите ее из кастрюли
Шаг 5
Разогреть сковороду, добавив оставшуюся 1 ст. оливковое масло. Как только это станет горячим, добавьте лук, чеснок, розмарин, соль и перец.
Шаг 6
Варите, пока лук не станет прозрачным, часто помешивая.
Шаг 7
Добавьте кусочки курицы обратно в кастрюлю вместе с куриным бульоном. Используйте только достаточно бульона, чтобы частично покрыть курицу, оставляя верхушки открытыми над жидкостью.
Шаг 8
Поставьте сковороду в духовку и запекайте 30 минут.
Шаг 9
Подавайте курицу с 1/2 чашкой коричневого риса на человека, разливая соус по курице и рису.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Сковорода с толстым дном, безопасная для духовки
3 ст. Л. оливковое масло
Нож
4 половинки куриной грудки, очищенные от кожуры и обрезанные
1/2 стакана цельной пшеничной муки
1 желтый лук, нарезанный
1 ст. Л. чеснок, рубленый
2 веточки розмарина
1/2 ч. Л. поваренная соль
1/4 ч. Л. перец
Куриный бульон частично покрыть
3 чашки коричневого риса, приготовленные
Чаевые
При желании замените куриный бульон другими жидкостями, такими как вино, масло или их комбинация.
Предупреждение
Переварка куриных грудок приводит к сухости. Поддерживайте низкую температуру в духовке и часто проверяйте блюдо. Не готовьте курицу до внутренней температуры выше 160 градусов по Фаренгейту.
