Лапша из бобов мунг широко используется в Китае и Юго-Восточной Азии. Они являются составной частью многих блюд восточной кухни, таких как супы, картофель фри, салаты, десерты и блинчики с начинкой. Лапша сама по себе не имеет вкуса, но легко впитывает вкус других ингредиентов, добавляемых в блюдо. Даже если употреблять в пищу в одиночку, лапша из бобов мунг содержит много питательных веществ, важных для вашего общего здоровья.
Идентификация
Лапшу из бобов мунг также называют стеклянной лапшой, целлофаном, нитью или лапшой из бобов мунг. Изготовленные из бобов мунг, эти макароны имеют гелеобразную нитевидную структуру и обычно складываются в пучки для розничной продажи. Сырая лапша из бобов мунг полупрозрачна, но чем дольше они приготовлены, тем прозрачнее они становятся. Их вареная структура и консистенция сохраняются, в отличие от пшеничной и рисовой лапши.
Содержание калорий
Лапша бобов мунг содержит 491 калорий на чашку, почти все из-за высокого содержания углеводов 121 грамм на чашку. Употребление в пищу 1 чашки лапши из простых бобов мунг удовлетворяет 1/4 ваших ежедневных потребностей в калориях. Лапша из бобов мунг не содержит сахара или холестерина и содержит меньше грамма жира. Они с низким содержанием натрия с 14 миллиграммов на чашку.
Витамины группы В
Лапша бобов мунг содержит витамины группы В, тиамин, ниацин, пантотеновую кислоту, витамин В-6 и фолат. Витамины семейства В необходимы для формирования и поддержания клеток в организме, особенно нервных клеток. Они являются важными питательными веществами для энергии и мозговой деятельности, включая настроение и память. Фолат особенно важен для производства эритроцитов и помогает предотвратить врожденные дефекты и нарушения в мозге и позвоночнике плода, такие как расщелина позвоночника. Лапша бобов мунг содержит 3 микрограмма фолата на чашку.
холин
Холин способствует развитию мозга, в том числе памяти. Это важно для нормальной деятельности клеток, функции печени и усвоения питательных веществ. По данным Совета по продовольствию и питанию Института медицины, лапша из бобов мунг дает 131 миллиграмм на чашку, что составляет от 24 до 31 процента от рекомендуемой суточной дозы, или AI - 550 миллиграмм для мужчин и 425 миллиграммов для женщин.
Полезные ископаемые
Кальций и фосфор являются важными минералами для крепких костей и зубов. Лапша из бобов мунг содержит 35 и 45 мг на чашку соответственно. С 3 миллиграммами на чашку лапша обеспечивает железо, необходимое для переноса кислорода к клеткам. Лапша из бобов мунг является хорошим источником селена и обеспечивает около 20 процентов рекомендуемой диеты на чашку. Другие минералы в лапше бобов мунг включают цинк, медь и магний.
Гликемический индекс
Пища, такая как лапша из бобов маша, которая содержит в основном углеводы, быстро переваривается и обычно оценивается по гликемическому индексу, или GI, измерению влияния пищи на уровень глюкозы в крови. Продукты с высоким гликемическим индексом повышают уровень инсулина и глюкозы в крови и могут повышать риск развития диабета. Исследователи из Национального университета науки и техники Пиндун в Тайване обнаружили, что лапша из бобов мунг является одним из самых низких по показателю GI высокоуглеводных продуктов, употребляемых в китайской диете. Они использовали 10 субъектов для оценки гликемического индекса и обнаружили, что лапша из бобов мунг имеет более низкий гликемический индекс, чем коричневый рис, таро, адлай, ямс и хлеб. Выводы, опубликованные в 2010 году в «Мире гастроэнтерологии», предполагают, что ценности и управление крахмалистыми продуктами в рационе полезны для предотвращения проблем со здоровьем, связанных с образом жизни, таких как сахарный диабет.
