Aitchbone - это кусочек говядины, взятый из области коровы коровы, и он включает в себя кости почти в форме поперечного рычага через кусок мяса. Говядина Aitchbone не такая нежная или хорошо мраморная, как филе или круглое жаркое, но постное мясо вкусное и полезное для вас, потому что оно содержит меньше жира. Жаркое из говядины Aitchbone следует варить медленно, чтобы сохранить как можно больше влаги. Для достижения наилучших результатов, подайте жаркое из подбитой кости, приготовленное ниже среднего хорошо прожаренного.
Шаг 1
Выньте говядину из холодильника и высушите ее бумажными полотенцами. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему прогреться до комнатной температуры в течение 90 минут.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 350 F.
Шаг 3
Смешайте оливковое или растительное масло и несоленое масло в маленькой кастрюле. Размешайте смесь на медленном огне, пока масло полностью не растает.
Шаг 4
Смажьте смесью оливкового масла и масла весь кусок говядины. Приправить мясо кошерной солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
Шаг 5
Положите говядину в форму для выпечки и накройте плотно закрытой крышкой.
Шаг 6
Готовьте говядину в духовке в течение двух часов, не открывая дверцу духовки.
Шаг 7
Проверьте внутреннюю температуру говядины с помощью термометра для мяса в самой толстой точке, убедившись, что кончик не касается кости. Когда мясо готовится до редкой точки, температура составляет от 120 до 125 F; средний редкий от 125 до 130 F; средняя скважина от 130 до 140 F; и хорошо сделано выше 145 F.
Шаг 8
Переложите говядину на подогретое блюдо и дайте ей отдохнуть 10 минут перед подачей, чтобы натуральные соки могли перераспределяться по мясу.
Вещи, которые вам понадобятся
-
4 фунта
Бумажные полотенца
Пластиковая упаковка
2 ст. Л. оливковое масло первого отжима
2 ст. Л. несоленое масло
Маленькая кастрюля
Пищевая щетка
Кошерная соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Форма для выпечки с плотно прилегающей крышкой
Термометр для мяса
Подогретое блюдо
