Рисовая мука, продукт без глютена, который дает много таких же результатов, что и пшеничная мука, обладает своими собственными отличительными характеристиками. Рисовая мука, часто используемая в качестве загустителя в кулинарии, также подходит для приготовления крекеров, тортов и пельменей. Шелковистая гладкая текстура и ярко-белый цвет рисовой муки отличают ее от других видов муки. Рисовая мука широко доступна на азиатских рынках и в магазинах натуральных продуктов, или вы можете сделать свою собственную с помощью кофемолки.
Рисовая мука для сгущения
Рисовая мука работает так же, как пшеничная мука для загущения супов, соусов и подливок. Чтобы загустить блюдо, создайте основу из масла, лука и рисовой муки в качестве основы, прежде чем добавлять жидкость и варить на медленном огне. Вы можете также использовать это в конце подготовки, делая жидкий раствор. Добавьте 1 часть рисовой муки в 4 части воды и тщательно перемешайте, пока она не станет однородной, без комков. Добавьте 1 стакан жидкости из вашего соуса или супа и хорошо перемешайте, прежде чем добавить смесь обратно в кастрюлю и помешивать.
Рисовая мука для вареников
Рисовая мука обычно используется в Азии для приготовления вареников, наполненных как сладкими, так и пикантными смесями. Чтобы сделать тесто, смешайте рисовую муку, воду и иногда разрыхлитель и сахар, чтобы получился шарик. После отдыха раскатайте тесто в длинный кусок и разделите его на указанное количество кусочков. Выровняйте шарики, залейте их маринованной свининой, смешанными овощами или сладкой бобовой пастой. Запечатать пельмени, собрав стороны вместе и прижимая края вместе. Переверните пельмени и готовьте на пару в выровненном на бумаге пароварке в течение 10 минут или до готовности.
Рисовая мука в выпечке
Рисовая мука является подходящей заменой для выпечки тортов, кексов и других сладких продуктов, но чаще всего ее заменяют на сладкий хлеб, поскольку в нем нет глютена, необходимого ингредиента для твердого пшеничного хлеба. Он хорошо работает в легких кексах и кексах и часто сочетается с другой не пшеничной мукой для достижения желаемой консистенции. Для достижения наилучших результатов при использовании рисовой муки в выпечке используйте рецепт, составленный специально для рисовой муки, поскольку в большинстве случаев это не равный обмен для обычной муки.
Рисовая мука для жарки
Рисовая мука делает жареные блюда доступными для людей с аллергией на глютен. Это производит красиво подрумяненное покрытие на жареных продуктах. Сделайте тесто, используя рисовую муку и воду, или просто покройте меньшие кусочки мяса сухой мукой после приправы; жарить до тех пор, пока мука не станет хрустящей и мясо не будет готово.
