Как Бэтмен и Робин, брокколи и морковь - мощный дуэт. Наполненные клетчаткой, витаминами и минералами, они принимают любую еду от нуля до супергероя. Для легкого гарнира жарить, варить, готовить на пару или запекать их вместе - на гриле можно даже приготовить брокколи и морковь.
Здоровые овощи на пару
Эти два метода приготовления включают воду, и ни один из них не требует добавления масла. Оба являются хорошим выбором, если вы следите за потреблением калорий. Однако, согласно данным Университета Флориды, приготовление на пару сохраняет больше водорастворимых питательных веществ, которые могут вымываться при варке овощей.
Самый простой способ приготовить на пару брокколи и морковь - это корзина для пароварки, помещенная в кастрюлю, рассчитанную на правильный размер. Положите около дюйма воды в кастрюлю и поставьте на плиту до кипения.
Затем нарежьте овощи на кусочки размером с укус. Приготовление моркови занимает немного больше времени, чем брокколи, поэтому у вас есть несколько вариантов для того, чтобы получить их одновременно с одинаковой степенью готовности:
- Нарежьте морковь меньше, чем брокколи.
- Используйте штабелируемые корзины для пароварки и поместите морковь в нижнюю пароварку, а брокколи - в верхнюю пароварочную корзину. Таким образом, вы можете удалить брокколи и дать морковке немного выпариться.
- Сначала положите морковь в корзину для пароварки, дайте им пару минут, затем добавьте брокколи поверх них.
Как только вода в кастрюле закипит, поместите овощи в корзину для пароварки и поместите корзину в кастрюлю. Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до среднего.
Идеальная текстура для тушеных овощей просто нежная, но некоторые люди предпочитают, чтобы их овощи были мягче. Технологический институт UT рекомендует готовить на пару до тех пор, пока овощи не станут мягкими и яркими - примерно от пяти до 10 минут, в зависимости от размера кусочков. Проверьте готовность, нарезав овощи вилкой. Если это не к вашему желанию, продолжайте парить и проверяйте каждые несколько минут.
Вареный как раз
При варке моркови и брокколи целью также является хрустящая корочка. Слишком длительное кипячение овощей делает их мягкими и безвкусными и может резко истощить их пищевую ценность. Как и при приготовлении на пару, нарежьте овощи на кусочки размером с кусочек. Порежьте морковь немного меньше, чем брокколи, или планируйте добавить брокколи после моркови.
Когда ваша вода кипит, аккуратно поместите овощи в воду. Не оставляйте их без присмотра - оставляйте их слишком долго, и они не будут очень привлекательными. Обычно достаточно нескольких минут, чтобы получить желаемую свежую нежную текстуру.
Возможно, вам придется выловить один и проверить его вилкой. Если это не сделано, попробуйте еще раз через минуту или две. Когда они закончат, вылейте их в дуршлаг и слейте воду.
После того, как вы приготовили на пару или варили свои овощи, вы можете добавить их в небольшое оливковое масло с травами, специями и лимонным соком или даже съесть их в чистом виде.
Обжарка и гриль
Хотя у вас, вероятно, было много жареного красного перца, жареная морковь и брокколи встречаются не так часто, но они одинаково вкусны и просты в приготовлении.
Вытащите большой противень и разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Разделите брокколи на соцветия и нарежьте морковь на 3/4 дюйма. Поместите их в большую миску с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца и перемешайте. Затем равномерно распределите их на противне.
Как и в случае с другими способами приготовления, морковь готовится медленнее. Вы можете приготовить их одновременно за одно и то же время, но брокколи будет жареной, а морковь - твердой. Если вы хотите, чтобы ваши моркови готовили больше, поставьте их в духовку на 15 минут, затем добавьте брокколи и варите еще 15-25 минут.
Брокколи и морковь на гриле - необычное зрелище, но почему бы и нет? Практически любой овощ можно приготовить на гриле до совершенства. Ключевым моментом здесь является то, чтобы не порезать кусочки слишком маленькими, иначе они упадут через решетки
Морковь можно жарить целиком, и вместо того, чтобы отделить соцветия брокколи, оставьте их в более крупных кластерах. Государственный университет Николс предлагает положить овощи в корзину для гриля на среднем огне. Готовьте в течение пяти минут, поворачивая их один или два раза.
Добавьте их в оливковое масло, соль и перец и положите на гриль. Когда у них появится слегка обугленный вид с одной стороны, поверните их, чтобы они могли развить один и тот же цвет.
Целая морковь может быть немного трудной только потому, что они сильно различаются по размеру. Ищите морковь с зеленью, все еще прикрепленной. Они имеют тенденцию быть стройнее, без большой конусности между верхом и низом. Если вы используете сырую морковь, выберите более однородную по размеру или нарежьте ее пополам и уберите более тонкие концы с гриля, пока толстые концы продолжают готовить.
