Если вы планируете приготовить на гриле бифштекс, вот несколько советов, которые могут помочь. Следуйте этому легкому рецепту жареного цыпленка с маринадом.
Жареная говядина
Техасский университет A & M (TAMU) объясняет, что жареный цыпленок находится в области переднего плеча животного. По словам ТАМУ, говяжий цыпленок является хорошим источником белка, железа и витамина В12. Исследование, опубликованное в августовском номере журнала « Proceedings of the Nutrition Society» за август 2016 года, говорит о том, что благодаря высокому содержанию белка и питательных веществ красное мясо может стать частью здорового питания.
Хотя это и здоровое, и ароматное, плечевая область животного содержит большую мышцу, которая выполняет большую работу и выдерживает большой вес, так что это может быть довольно жесткий кусок мяса, отмечает ТАМУ. В то время как влажная жара, вероятно, является лучшим выбором, когда дело доходит до смягчения более жестких кусков мяса, гриль также может работать. Если это возможно, попробуйте купить жареную ручку патрона или стейк с лезвием патрона, так как они больше подходят для гриля.
Университет штата Мэриленд предлагает мариновать жесткие куски мяса, чтобы смягчить их и добавить аромат, не добавляя в калорийность или жирность пищи. Маринады могут превратить более жесткие, менее дорогие куски мяса в восхитительно нежные, влажные и ароматные блюда.
На самом деле, они могут даже сделать больше, чем это; Harvard Health Publishing отмечает, что маринование пищи в течение некоторого времени до ее приготовления на гриле может помочь предотвратить образование потенциальных канцерогенных соединений в пище.
Приготовление на гриле бифштекса
Выполните следующие действия, чтобы приготовить жареный цыпленок с маринадом.
- Сделайте маринад: в Университете штата Мэриленд приведен рецепт приготовления маринада из говядины, в котором используется 1 чашка кетчупа, 1 чашка сидра, 3 столовые ложки вустерширского соуса, 6 столовых ложек лимонного сока, 3 столовые ложки приправленной соли, 3 столовые ложки свежемолотого перца и 2 столовые ложки морской соли. Вы можете настроить ингредиенты маринада на свой вкус.
- Маринуйте мясо: поместите жареную курицу в маринад и поставьте в холодильник на ночь. Держите его в холодильнике, пока не будете готовы его приготовить; не вынимайте его и не оставляйте на столешнице заранее. Это может дать вредным бактериям возможность размножаться и загрязнять пищу, согласно Службе безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США (USDA).
- Начните с чистого гриля: перед тем, как жарить бифштекс, очистите гриль проволочной щеткой, а затем протрите тряпкой Издание Harvard Health Publishing объясняет, что это может помочь предотвратить прилипание к мясу любых обугленных отложений.
- Жарить мясо: Университет штата Мэриленд рекомендует жарить мясо в течение примерно восьми минут с любой стороны на горячем гриле без какого-либо огня. Чтобы проверить, сделано ли это, Министерство сельского хозяйства США рекомендует использовать пищевой термометр, чтобы проверить, что мясо достигло 145 градусов по Фаренгейту. Мясо должно превышать эту температуру, прежде чем вынуть его из гриля, чтобы считаться безопасным для употребления.
- Подавать еду: Министерство сельского хозяйства США рекомендует дать мясу отдохнуть не менее трех минут перед тем, как его нарезать или съесть для большей безопасности и качества. Попробуйте подать жаркое на гриле с нашим красочным рисовым пловом и рубленой миндальной фасолью.
