Раки, также известные как «раки» и «раки», - это маленькие моллюски, обитающие в пресноводных реках и прудах на всей территории Соединенных Штатов. Они похожи на миниатюрных лобстеров и вырастают до 3-6 дюймов в длину. Поскольку кроады живут в пресной воде, важно, чтобы они были тщательно очищены перед приготовлением. Плохо очищенные кроады могут быть заполнены песком и мусором. С помощью нескольких простых инструментов вы можете чистить и готовить традиционно выдержанные кроады дома.
Шаг 1
Заполните большую миску для замачивания холодной водой и аккуратно размешайте креветки с выдолбленной ложкой, чтобы удалить грязь и мусор. Выбрасывайте все плавучие кроады. Если кроадды плавают, они мертвы и не могут быть безопасно съедены.
Шаг 2
Удалите всю грязную воду и снова наполните емкость водой для второй стирки. Вылейте 1 чашку соли в миску и оставьте на 30–20 минут, чтобы они впитались. Процесс чистки кроадда для потребления называется «продувка».
Шаг 3
Продолжайте очищать креветки, сливая грязную воду и наполняя миску пресной водой, пока раковины не освободят всю свою грязь и мусор. Когда crawdads полностью чисты и готовы к приготовлению, вода для замачивания будет чистой. В зависимости от того, насколько грязны ваши кроуда, может потребоваться от трех до пяти замачиваний.
Шаг 4
Наполните большой горшок водой и доведите воду до кипения. Добавьте от 4 до 5 ст. смеси специй Cajun со вкусом Вылейте crawdads в кипящую воду и доведите воду до кипения. Когда вода снова закипит, установите таймер на 5 минут. После того, как креветки готовятся в течение 5 минут, снимите кастрюлю с источника тепла и дайте им прогреться в горячей воде в течение 20-30 минут. Чем дольше кроудад впитывается, тем больше вкуса у них будет.
Шаг 5
Слейте кроадда с помощью большого сита или выложите его на блюдо с помощью выдолбленной ложки. Подайте их немедленно с лимоном, острым соусом и топленым маслом, приправленным смесью специй Cajun.
Вещи, которые вам понадобятся
-
5 фунтов свежих живых кроад
Большая чаша или холодильник
Поваренная соль
Большая кастрюля
щипцы
Большая щелевая ложка
Смесь специй Cajun со вкусом
Кухонный таймер
Лимон
Масло
Острый соус (по желанию)
Чаевые
Скручивание кроадда пополам и высасывание мяса из головы и хвоста - популярный способ употребления кроудада.
Crawdads - грязная закуска. Имейте много салфеток под рукой, чтобы вытереть соки.
Предупреждение
Crawdads будет очень жарко, когда они закончат готовить. Вылейте их на лист бумаги для мясника и предупредите своих гостей, чтобы они немного остыли, прежде чем прикасаться к раковинам.
